Gewürzlexikon - Schnittlauch

Wissenswertes über Schnittlauch

Geschichtlicher Hintergrund von Schnittlauch

Den Ursprung hat das heute so beliebte Küchenkraut in Zentralasien. Hier bei uns ist es aber auch schon seit dem Jahr 800 bekannt. Damals wurde dem Schnittlauch allerdings keine besondere Heilwirkung zugesprochen, weshalb er als unpopulär galt. Heute sieht dies ganz anders aus - Kaum ein Kraut ist so bekannt wie Schnittlauch!

Wie wird Schnittlauch angebaut?

Die Schnittlauchpflanze wächst am besten auf nährstoffreichen, feuchten Böden und an sonnigen bis leicht schattigen Plätzchen. Suche Dir also einen geeigneten Ort und setze die Samen unter die Erde. Zunächst bildet sich dort  eine längliche Zwiebel, aus der dann später die  dünnen, länglichen Laubblätter wachsen. Wenn die Laubblätter ca. 15 cm lang sind, kannst Du sie schneiden und anschließend direkt verwenden oder einfrieren. Wie Du Schnittlauch am besten einfrierst, kannst Du in unserem Artikel Schnittlauch richtig einfrieren nachlesen.

In der Blütezeit, welche beim Schnittlauch von Mai bis August geht, trägt die Pflanze  wunderschöne lila Blüten. Diese Blüten können ebenfalls verzehrt werden und eignen sich hervorragend zur Dekoration von frischen Sommersalaten.

Welche Aromen hat Schnittlauch?

Schnittlauch teilt sein Aromaprofil mit den anderen Mitgliedern der Lauchfamilie. Dazu gehören zum Beispiel Knoblauch, Zwiebel und Bärlauch. Das Aroma des Schnittlauchs fällt allerdings im Gegensatz zu seiner Verwandtschaft deutlich dezenter aus. Unverletzt ist er sogar fast geruchlos, erst nach dem Schneiden riecht man seine lauchartige  Note. Vom Geschmack her ist er würzig, leicht scharf, aber dennoch milder als Zwiebel und Co. Der Grund dafür ist, dass beim Schnittlauch nur der oberirdisch wachsende Pflanzenteil verwendet wird und nicht die im Boden sitzende Zwiebel. Wem der Zwiebel Geschmack bei dem Schnittlauch sogar noch zu stark durchkommt, der kann stattdessen auch einfach nur den Schnittlauch in den Boden setzen.

Verwendung und Anwendung von Schnittlauch

Verwendung von frischem Schnittlauch

Ein leckeres Omelette, ein paar feine Schnittlauch-Spitzen und schon hat man ein perfektes Mittagessen. Frischer Schnittlauch eignet sich einfach hervorragend zum Verfeinern von leckeren Speisen wie klassische Butterbrote, Kartoffelsalat, Suppen, Gemüsegerichte, Käseaufläufe oder köstliche Eierspeisen. Wasche den frischen Lauch dafür einfach kurz unter kaltem Wasser ab, schneide ihn mit einer Schere ganz fein und verteile die aromatischen Küchenkräuter auf Deinem fertig angerichteten Teller. Wichtig ist, dass Du den Schnittlauch nicht klein hackst, denn dadurch verliert er sein kostbares Aroma. Ebenso solltest Du das zarte Kraut nicht mit in den Kochtopf geben, sondern immer erst zum Schluss hinzugeben.

Verwendung von getrocknetem Schnittlauch

Getrocknet oder auch gefriergetrocknet wird Schnittlauch genauso gerne verwendet wie die frische Variante. Sein lauchartiges Aroma ist wie bei dem Frischen anfällig für Hitze und sollte daher ebenfalls erst zum Schluss über die Speise gegeben werden. Getrockneten Schnittlauch findest Du auch in einigen unserer Gewürzmischungen wie zum Beispiel unserem geliebten Ei Topping oder unserem Avocado Neuling dem Kräuter Avocado Topping. Mit seiner würzig, leicht Zwiebel ähnlichen Note verfeinert er unzählige Avocado-Schnitten und leckere Frühstückseier.