1 x 1 des Kochens
Koch-Mythen: Pasta Mythen
Dezember 17, 2021
Pasta la vita. Wer liebt sie nicht?! Frische Pasta, wie aus Italien. Verführerisch duftende Spaghetti aglio Olio, knackig frische Rigatoni mit Tomatensugo oder den Klassiker unter den Nudelgerichten, dem Nudelgratin. Ganz egal für welche Kreation Dein Nudelherz schlägt, Penne gehen doch einfach immer!
Doch um den italienischen Klassiker ranken sich viele Kochmythen. Was stimmt denn nun und was ist nur weit verbreiteter Irrglaube? Als echte Pasta-Experten kennen wir uns natürlich aus und klären Dich auf!
Inhaltsverzeichnis
Kochmythen rund um Pasta
Falsch! Damit Pasta und Soße Hand in Hand gehen und förmlich miteinander verschmelzen, solltest Du die Nudeln nach dem Kochen auf keinen Fall abschrecken. So spülst Du nämlich die Stärke von den Nudeln ab. Die eigentlich raue Oberfläche der Nudeln wird glatt und die Soße bleibt nicht mehr haften.
Die Hinzugabe von Öl verhindert das lästige Zusammenkleben der Penne leider nicht. Wenn Du Öl mit ins Kochwasser gibst, siehst Du wie das Öl an der Oberfläche schwimmt und mit den Nudeln praktisch gar nicht in Verbindung kommt. Auch nach dem Abschütten, solltest Du kein Öl über die Nudeln geben. Das Öl würde sich, wie ein glatter Film um die Penne legen und die Soße bleibt auch hier nicht mehr haften. Um das Zusammenkleben von Nudeln zu verhindern, solltest Du einfach immer schön im Kochtopf rühren!
Die Hinzugabe von Salz verändert den Siedepunkt von Wasser. Normales Wasser kocht bei 100 Grad. Salzwasser hingegen hat einen etwas höheren Siedepunkt und kocht erst später. Wer jetzt aber glaubt schneller zu sein, wenn er sein Nudelwasser erst nach dem Kochen salzt, liegt falsch. Es würde nur bedeuten, dass das Wasser sofort aufhören würde zu kochen bis es den Siedepunkt von Salzwasser erreicht hat.
Letztendlich liegt der Siedepunkt von Salzwasser nur etwa 1 Grad höher, sodass es keinen großen Unterschied macht, wann Du das Salz ins Kochwasser gibst. Du solltest jedoch immer daran denken, die Pasta während des Kochens zu salzen und nicht erst danach. Denn während des Kochens quellen die Nudeln auf und das Salz kann durch die Oberfläche hindurchdringen. Nach dem Kochen kannst Du die Nudeln nur noch oberflächlich salzen.
Pasta-Lover aufgepasst!
Nachdem wir nun mit einigen Mythen aufgeräumt haben, möchten wir mit Dir natürlich auch ein paar Tipps teilen, wie Du ein noch größerer Pasta-Lover wirst.
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