Nelken

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    Nelken
    Süßlich-aromatisch und scharf: Überraschend zu Fleisch, Basisgewürz im Punsch.

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    Ihr intensiver Duft und feurig-scharfer Geschmack ist auf den 25% Anteil verschiedener ätherischer Öle zurückzuführen. Nelken passen gut zu Rotkohl, Glühwein, Beizen und Schmorgerichten.


    Glühwein, Plätzchen, Punsch – mit Gewürznelken verbinden viele Weihnachten. Doofe Sache, denn die Nelken sind eigentlich ein tolles Allround-Gewürz. Gewürznelken sind die getrockneten Blüten eines etwa 10 Meter hohen Baumes, der zu den Myrthengewächsen zählt. Im Mittelalter kamen die Nelken als edles Gewürz in unsere Breiten. Gewürznelken haben eine leicht ölige Oberfläche, da sie enorm viel ätherische Öle enthalte. Deshalb haben Nelken auch ein tolles Aroma: Süß, kraftvoll und mit leichter Schärfe. Bei uns vielfach in die Weihnachtsgebäck-Ecke abgeschoben, sind getrocknete Nelkenblüten prima zum Verfeinern von Soßen, Rotkraut und Suppen. Dabei die ganzen Nelken mit garen und vorm Servieren wieder rausfischen. Gemahlen sind Gewürznelken nicht nur Bestandteil von Currypulver, sondern geben Hackfleisch, Tomatensoße oder Ragouts ein tolles Aroma.
    Süßlich-aromatisch und scharf: Überraschend zu Fleisch, Basisgewürz im Punsch.

    Nelken
    Schmeckt gut zu
    Dessert
    Eintopf
    Früchte
    Lamm
    Rind
    Suppe
    Wild
    Bratpfanne

    -
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