Gerösteter Karotten Hummus | Rezept

Den Backofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen.

Die Karotten schälen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit 1 EL Olivenöl und 2 Prisen Salz würzen und für 30 Minuten backen.

Die Kichererbsen samt Flüssigkeit in ein hohes Gefäß geben und die Karotten hinzugeben. Die Zitrone waschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft und -abrieb mit in das Gefäß geben. 3 Prisen Salz, das restliche Öl und das kalte Wasser hinzugeben und mit Hilfe eines Stabmixers zu einem feinen Püree mixen.

Den Hummus in eine Schale geben und mit den Granatapfelkernen und dem Hummus Topping garnieren.

Tipp: Das gewaschene Karottengrün eignet sich auch hervorragend als Topping. Es erinnert leicht an den Geschmack von Petersilie und Karotten.