Schafskäse einfrieren – So geht's richtig

Ganz wichtig: Schafskäse musst Du definitiv ohne Flüssigkeit einfrieren. Und das geht so am besten:

• Verpackung öffnen und Flüssigkeit abgießen.

• Schafskäse trocken tupfen.

• Im Ganzen einfrieren: Schafskäse-Block in einen Gefrierbeutel legen.

• Gewürfelt einfrieren: Schafskäse in Würfel schneiden. Auf einem Tablett oder Blech ausbreiten (sollten sich nicht berühren!). Zum Vorfrieren in den Tiefkühlschrank stellen. So kleben sie hinterher nicht zusammen.

• Oder: Getrockneten Schafskäse-Block auf ein Backblech mit Alufolie legen. Mit einer Gabel in Stückchen zerkleinern. Zum Vorfrieren in den Tiefkühlschrank stellen.

• Den gefrorenen Schafskäse in Gefrierbeutel umfüllen. Optional: in Frischhaltedosen einfrieren.

• Die Gefrierbeutel mit aktuellem Datum und Inhalt beschriften.

Grundsätzlich kannst Du Schafskäse im Gefrierschrank bis zu 6 Monate lagern. Du solltest dabei aber beachten, dass er mit der Zeit an Aroma verliert. Daher solltest Du ihn, wenn es geht, schon vor dem Ablaufdatum verbrauchen.

Den Schafskäse solltest Du immer langsam im Kühlschrank auftauen. Es geht aber auch, dass Du ihn je nach Verwendungszweck auch direkt gefroren verarbeiten kannst, z.B. wenn Du damit heiße Gerichte verfeinern willst.

Nach dem schonenden Auftauen kann es sein, dass der Schafskäse etwas trocken ist. Leg ihn einfach nochmal für eine Stunde in eine selbstgemachte Salzlake. Das intensiviert den etwas verloren gegangenen Geschmack.

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