Veganes Gulasch | Rezept

Name: Veganes Gulasch
Cook time: 60 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Gemüsezwiebeln; 2 Paprika; 4 EL vegane Butter; 1 EL Mehl; 100 ml Rotwein; 5 EL Sojasoße; 2 EL Zuckerrübensirup; 2 EL dunkler Balsamico; 400 g Fleischersatz; 2 EL Tomatenmark; 7 TL JS Gemüsebrühe ohne Zuckerzusatz; 2 1/2 EL JS Fleisch & Braten Allrounder; 750 g Knödelteig; 4 EL Pflanzenöl; 100 g Panko (Paniermehl); 2 Stiele Petersilie; 2 Prisen Salz

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 0 Minuten

Arbeitszeit 60 Minuten

Mittel

Zutaten

Personen

Für das Gulasch:
2 1/2 EL

Fleisch & Braten Allrounder
Gewürzzubereitung für Fleischgerichte 4,99 € 83,17 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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7 TL

Gemüsebrühe ohne Zuckerzusatz
“Schmeckt so viel besser als die Discounter-Gemüsebrühen, viel natürlicher im Geschmack.” 4,99 € 99,80 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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4

Gemüsezwiebeln
2

Paprika
4 EL

vegane Butter
1 EL

Mehl
100 ml

Rotwein
5 EL

Sojasoße
2 EL

Zuckerrübensirup
2 EL

dunkler Balsamico
400 g

Fleischersatz
2 EL

Tomatenmark
Für die Knödel:
750 g

Knödelteig
4 EL

Pflanzenöl
100 g

Panko (Paniermehl)
2 Stiele

Petersilie
2 Prisen

Salz

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in ca. 1 cm große Ringe schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Die vegane Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln für ca. 8 Min anschwitzen. Paprika dazugeben und weitere 3 Minuten braten. Das Mehl dazugeben und gut verrühren. Mit dem Rotwein, der Sojasoße, dem Zuckerrübensirup und dem dunklem Balsamico ablöschen, dann mit 1 Liter Gemüsebrühe auffüllen. Für ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Soße leicht dicklich einreduziert ist. Den Fleisch & Braten Allrounder hinzufügen und auf geringer Hitze weiter köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Knödel formen und nach Packungsanleitung garen, dann rausnehmen und beiseite stellen.

Den Fleischersatz in einer großen Pfanne nach Packungsanleitung goldbraun anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitbraten. 200 ml Gemüsebrühe hinzufügen und einkochen lassen. Anschließend zur Soße geben.

In einer großen Pfanne 4 EL Pflanzenöl erhitzen. Das Panko und Salz dazugeben und leicht bräunlich anrösten. Die Petersilie waschen und fein hacken, dann zu den Bröseln geben. Die Knödel dazugeben, sodass sich das Panko um die Knödel legt. Das vegane Gulasch mit Knödel servieren.

Tipp: Du kannst Rotkraut dazu servieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

739 kcal

Kohlenhydrate

99,0 g

Proteine

21,7 g

Fett

25,6 g

Veganes Gulasch

Mhmm, der beliebte Winterklassiker geht auch ohne Fleisch. Wir haben klassisches Gulasch veganisiert und schmecken kaum einen Unterschied. Ganz egal, ob mit Fleisch oder Fleischalternative, unser Fleisch & Braten Allrounder sorgt für den deftigen und authentischen Geschmack.

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