Zander mit Senf-Dill-Sauce | Rezept
Nils, Head of Culinary InnovationGesamt
40 min
Portionen
2 Portionen
Mit dem Gurke Dill Salz bekommt dieses Zanderfilet mit Senf-Dill-Sauce eine fein-würzige Frische – perfekt für ein cremiges Fischgericht mit Gemüse und Kartoffelstampf.
Zutaten
Personen
Für den Fisch
2
Zanderfilets à ca. 160–180 g
1 EL
Öl
1 EL
Butter
1 Prise
Salz
1 Prise
schwarzer Pfeffer
Für die Sauce
1
Schalotte
1 EL
Butter
150 ml
Gemüsefond
100 ml
Sahne
1 1/2 EL
grober Senf
1 TL
mittelscharfer Senf
1 TL
Gurke Dill Salz
2 EL
gehackter Dill
1 TL
Zitronensaft
Für den Kartoffelstampf
400 g
mehligkochende Kartoffeln
50 g
Butter
100 ml
Sahne
1/2 TL
Gurke Dill Salz
Für die Schmorgurken
1
Salatgurke
1
kleine Zwiebel
1 EL
Butter
50 ml
Gemüsefond
2 EL
Sahne
1/2 TL
Gurke Dill Salz
Anweisungen
Schritt 1
Kartoffeln schälen, grob schneiden und in Salzwasser weich kochen. Schalotte fein würfeln, Zwiebel in Streifen schneiden. Gurke schälen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Dill fein hacken.
Schritt 2
Für die Sauce Butter erhitzen und Schalotte glasig anschwitzen. Fond und Sahne angießen, beide Senfsorten einrühren und leicht einkochen lassen. Gurke Dill Salz, Dill und Zitronensaft zugeben und warm halten.
Schritt 3
Für die Schmorgurken Butter erhitzen und Zwiebel glasig anschwitzen. Gurkenstücke zugeben, kurz mitschwitzen und mit Fond ablöschen. Sahne und Gurke Dill Salz einrühren und weich schmoren.
Schritt 4
Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und mit Butter und Sahne grob stampfen. Mit Gurken Dill Salz abschmecken und warm halten.
Schritt 5
Zanderfilets trocken tupfen, auf der Hautseite würzen.
Schritt 6
In heißem Öl zuerst auf der Hautseite knusprig anbraten. Butter zugeben, wenden und fertig garen.
Schritt 7
Dill unter die Schmorgurken rühren.
Schritt 8
Kartoffelstampf anrichten, Schmorgurken dazugeben und Zander daraufsetzen. Mit Senf-Dill-Sauce servieren.
Zander mit Senf-Dill-Sauce – cremig, frisch und richtig rund
Dieses Gericht bringt alles zusammen, was ein gutes Essen ausmacht: knusprig gebratener Fisch, cremige Sauce und ein herzhafter Kartoffelstampf. Klingt aufwendig, ist aber ganz entspannt gemacht.
Die Senf-Dill-Sauce sorgt für die perfekte Balance aus Würze und Frische. Zusammen mit dem Gurken Dill Salz bekommt das Gericht eine feine, aromatische Note, die super zu Fisch passt.
Dazu die zarten Schmorgurken und der cremige Stampf – und schon hast du ein Gericht, das sich ein bisschen nach Wochenende anfühlt. Perfekt, wenn du dir oder anderen etwas Gutes kochen willst.
