Mediterranes Grillgemüse mit Dip | Rezept
Nils, Head of Culinary InnovationGesamt
10 min
Portionen
2 Portionen
Kalorien
395
Nährwerte
Pro Person
Kohlenhydrate
23 g
Fett
26 g
Protein
16 g
Mit dem Alleskönner Gewürzsalz bekommt das mediterrane Ofen-Grillgemüse eine ausgewogene Würze, die perfekt zu Zucchini, Paprika, Aubergine und frischen Kräutern passt.
Zutaten
Personen
Für das mediterrane Ofen-Grillgemüse
1
Zucchini
1
rote Paprika
1
gelbe Paprika
1
kleine Aubergine
1
rote Zwiebel
250 g
Kirschtomaten am Strunk
3 EL
Olivenöl
2 TL
Alleskönner Gewürzsalz
0,5
Bio-Zitrone (Abrieb + 1–2 TL Saft)
1 handvoll
Kräuter (zB Thymian - nach Geschmack)
Für den passenden Dip (Kräuterquark oder Sour Cream)
200 g
Quark (20 %) oder Sour Cream
1 EL
Olivenöl
2 TL
Zitronensaft
1
kleine Knoblauchzehe (optional)
2 TL
Anweisungen
Schritt 1
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
Schritt 2
Die Zucchini waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Aubergine waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
Schritt 3
Die rote Zwiebel schälen und vierteln, sodass die Schichten zusammenhalten.
Schritt 4
Die Kirschtomaten am Strunk waschen und trocken tupfen.
Schritt 5
Das Gemüse (außer die Kirschtomaten) in eine große Schüssel geben. Das Olivenöl, das Alleskönner Gewürzsalz, den Zitronenabrieb hinzufügen. Das Gemüse gründlich vermengen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
Schritt 6
Die Kirschtomaten am Strunk zwischen das Gemüse legen und leicht andrücken.
Schritt 7
Das Blech in den Ofen schieben und das Gemüse 20–25 Minuten rösten, bis es gebräunt und leicht angeschmort ist.
Schritt 8
Das Gemüse nach 15 Minuten einmal wenden und die Zwiebelviertel dabei vorsichtig drehen.
Schritt 9
Für den Dip den Quark oder die Sour Cream in eine Schüssel geben.
Schritt 10
Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein reiben (optional).
Schritt 11
Kräuterquark Mix, das Olivenöl, den Zitronensaft, die Kräuter und optional den Knoblauch unterrühren.
Schritt 12
Den Dip 5 Minuten ziehen lassen und bei Bedarf mit etwas Zitronensaft oder einem Schluck Wasser cremiger rühren.
Schritt 13
Das fertige Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit 1–2 TL Zitronensaft beträufeln.
Schritt 14
Die Kräuter grob zupfen oder streuen und das Gemüse bunt auf einer Platte anrichten.
Schritt 15
Das Ofen-Grillgemüse mit dem Kräuterquark oder der Sour Cream servieren und die Kirschtomaten am Strunk als Highlight obenauf legen.
Schritt 16
Wenn du’s noch „mediterraner“ willst, mische vor dem Servieren ein paar grob zerdrückte Oliven unter das heiße Gemüse.
Wenn du das Gemüse grillen möchtest
Den Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vorheizen und den Rost gut ölen. Schneide die Gemüse-Stücke etwas größer, damit sie nicht durch den Rost fallen. Das marinierte Gemüse kannst Du entweder in einem Grillkorb oder auf einer Grillplatte/Plancha grillen, bis es Röstaromen hat und weich wird. Die Kirschtomaten am Strunk solltest Du erst in den letzten 3–5 Minuten auf den Grill legen (am besten indirekt), damit sie nicht platzen. Das Gemüse kannst Du nach dem Grillen wie im Rezept mit Zitronensaft und Kräutern finishen und mit dem Dip servieren.
Mediterranes Ofen-Grillgemüse mit cremigem Kräuterdip
Dieses mediterrane Ofen-Grillgemüse bringt Farbe, Aroma und unkomplizierten Genuss auf den Teller. Zucchini, Paprika, Aubergine, rote Zwiebel und saftige Kirschtomaten werden im Ofen geröstet und mit Olivenöl, Zitronenabrieb und dem Alleskönner Gewürzsalz verfeinert. Die Kombination aus mediterranem Gemüse und frischen Kräutern wie Thymian sorgt für ein ausgewogenes, aromatisches Gericht, das sich perfekt als Beilage zum Grillen oder als leichtes Hauptgericht eignet.
Dazu passt ein cremiger Kräuterdip aus Quark oder Sour Cream mit Knoblauch, Zitronensaft und Kräuterquark Mix. Die frische Säure des Dips ergänzt das geröstete Gemüse ideal und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Mehr Grillgemüse Rezepte entdecken
Du suchst weitere Ideen für Grillgemüse Rezepte? Dann entdecke noch mehr kreative Varianten mit saisonalem Gemüse – perfekt als Beilage zum Grillen, für Bowls oder als leichtes Ofengericht.
