Italienische Kartoffel-Bowl | Rezept
Nils, Head of Culinary InnovationVorbereitung
10 Minuten
Gesamt
40 min
Portionen
4 Portionen
Kalorien
287
Nährwerte
Pro Person
Kohlenhydrate
21 g
Fett
19 g
Protein
7,0 g
Zutaten
Personen
400 g
Drillinge
3 EL
Olivenöl
4 handvoll
Rucola
60 g
Pinienkerne
350 g
Kirschtomaten
2 EL
Balsamicoessig, dunkel
2 Prise
Salz
4 Prise
Roter Pesto Mix
Anweisungen
Schritt 1
Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Schritt 2
Die Kartoffeln waschen und halbieren, In eine Schüssel geben. 2 EL Olivenöl, eine Prise Salz und 2 Prisen Roter Pesto Mix hinzufügen und vermengen. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für 30 Minuten backen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit den Rucola waschen und trocken schleudern.
Schritt 4
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten goldbraun rösten. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
Schritt 5
Das restliche Olivenöl mit dem Essig, 2 Prisen Roter Pesto Mix und 1 Prise Salz in einer Schüssel zu einem Dressing verrühren.
Schritt 6
Die gebackenen Kartoffeln in Schüsseln geben, die restliche Zutaten hinzufügen und mit dem Dressing toppen.
