Pasta-Spinat-Champignon Pfanne mit Pesto | Rezept

Basilikum Pesto: 50g Pinienkerne, 50g Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten eine kleine Knoblauchzehe fein hacken. Das Ganze mit 50g gehackten Basilikum etwas Zitronensaft im Mixer/ mit einem Pürierstab verarbeiten dabei langsam 70 ml Olivenöl hinzufügen mit Salz, Pfeffer und 1-2 EL Hefeflocken abschmecken.

Knoblauch und Zwiebeln kurz anschwitzen, Champignons und Spinat hinzugegeben, ca. 100ml Gemüsebrühe dazu, 10 min garen lassen und mit dem Pilz Pfannengewürz abschmecken.

Nudeln Kochen. Fertig!