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Veggie-Borschtsch mit roter Beete | Rezept

Name: Veggie-Borschtsch mit roter Beete
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 400 g Spitzkohl (weiß); 200 g Rote Beete (roh); 100 g Möhren; 100 g Zwiebeln (weiß); 300 g Kartoffeln; 500 g passierte Tomaten; 1 Pr. Koriandersamen gemahlen; 2-3 Pr. Salz; 1-2 Pr. Pfeffer; 1/2 Bund Petersilie; 1 EL optional: Crème fraîche; 3 Pr. JS Suppengewürz; 2 EL Olivenöl; 3 Stück Knoblauch

Ilja

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 0 Minuten

Arbeitszeit 60 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

3 Pr.

JS Suppengewürz
400 g

Spitzkohl (weiß)
200 g

Rote Beete (roh)
100 g

Möhren
100 g

Zwiebeln (weiß)
300 g

Kartoffeln
500 g

passierte Tomaten
1 Pr.

Koriandersamen gemahlen
2-3 Pr.

Salz
1-2 Pr.

Pfeffer
1/2 Bund

Petersilie
1 EL

optional: Crème fraîche
2 EL

Olivenöl
3 Stück

Knoblauch

Zubereitung

Gemüse schälen und waschen. Gemüse getrennt scheiden. Rote Beete in feine Stifte (ca. 0,5 cm breit und dick) schneiden.

Kartoffeln in ca. 1 cm Würfel schneiden. Möhren in feine Stifte (ca. 0,5 cm breit und dick) schneiden. Zwiebel fein hacken. Spitzkohl in feine Streifen schneiden.

In einem beschichteten Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und rote Beete 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln hinzugeben und 3 weitere Minuten mitdünsten.

Passierte Tomaten hinzugeben und nochmals 3 Minuten dünsten.

Spitzkohl hinzugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen. Salzen, pfeffern. 1 Prise gemahlener Koriander und 3 Prisen Suppengewürz hinzugeben, aufkochen und 25-30 Minuten köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen. 3 Knoblauchzehen auspressen, hineingeben und 5 Minuten ziehen lassen.

Mit fein gehackter Petersilie und optional 1 Löffel Crème fraîche servieren.