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Veggie-Borschtsch mit roter Beete
Vegetarisch

Veggie-Borschtsch mit roter Beete | Rezept

NilsNils, Head of Culinary Innovation
Einfach

Vorbereitung

10 Minuten

Gesamt

1 hr 10 min

Portionen

6 Portionen

Zutaten

Personen

  • 400 g

    Spitzkohl (weiß)

  • 200 g

    Rote Beete (roh)

  • 100 g

    Möhren

  • 100 g

    Zwiebeln (weiß)

  • 300 g

    Kartoffeln

  • 500 g

    passierte Tomaten

  • 1 Prise

    Koriandersamen gemahlen

  • 2-3 Prise

    Salz

  • 1-2 Prise

    Pfeffer

  • 1/2 Bund

    Petersilie

  • 1 EL

    optional: Crème fraîche

  • 3 Prise

    Suppengewürz

  • 2 EL

    Olivenöl

  • 3 Stück

    Knoblauch

Anweisungen

  1. Schritt 1

    Gemüse schälen und waschen. Gemüse getrennt scheiden. Rote Beete in feine Stifte (ca. 0,5 cm breit und dick) schneiden.

  2. Schritt 2

    Kartoffeln in ca. 1 cm Würfel schneiden. Möhren in feine Stifte (ca. 0,5 cm breit und dick) schneiden. Zwiebel fein hacken. Spitzkohl in feine Streifen schneiden.

  3. Schritt 3

    In einem beschichteten Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und rote Beete 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

  4. Schritt 4

    Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln hinzugeben und 3 weitere Minuten mitdünsten.

  5. Schritt 5

    Passierte Tomaten hinzugeben und nochmals 3 Minuten dünsten.

  6. Schritt 6

    Spitzkohl hinzugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen. Salzen, pfeffern. 1 Prise gemahlener Koriander und 3 Prisen Suppengewürz hinzugeben, aufkochen und 25-30 Minuten köcheln lassen.

  7. Schritt 7

    Den Topf vom Herd nehmen. 3 Knoblauchzehen auspressen, hineingeben und 5 Minuten ziehen lassen.

  8. Schritt 8

    Mit fein gehackter Petersilie und optional 1 Löffel Crème fraîche servieren.

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