Arancini mit Hackfleischfüllung | Rezept
Nils, Head of Culinary InnovationGesamt
1 hr 30 min
Portionen
4 Portionen
Kalorien
1027
Nährwerte
Pro Person
Kohlenhydrate
100 g
Fett
51 g
Protein
37 g
Unser Arancini Rezept mit Hackfleischfüllung ist ideal als Fingerfood oder sizilianische Vorspeise geeignet. Der Italian Allrounder sorgt mit Tomate, Rosmarin und Knoblauch für mediterrane Aromen.
Zutaten
Personen
Für die Arancini
300 g
Risottoreis
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
100 ml
Weißwein
800 ml
Gemüsebrühe
50 g
geriebener Parmesan
1
Ei
2 EL
Butter
Salz und Pfeffer
Für die Hackfleischfüllung
2 TL
300 g
Rinderhackfleisch
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1 Dose
gehackte Tomaten (400 g)
2 EL
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zum Panieren und Frittieren
100 g
Mehl
2
Eier
100 g
Paniermehl
Pflanzenöl zum Frittieren
Anweisungen
Schritt 1
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken und in 2 EL Olivenöl glasig dünsten.
Schritt 2
Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er leicht glasig ist.
Schritt 3
Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und den Reis unter ständigem Rühren bissfest garen.
Schritt 4
Den Parmesan und die Butter unter den Risottoreis rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ei hinzufügen und den Risottoreis abkühlen lassen.
Schritt 5
Die Zwiebel und den Knoblauch für die Hackfleischfüllung schälen und fein hacken.
Schritt 6
Das Hackfleisch in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl anbraten. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
Schritt 7
Die gehackten Tomaten und den Italian Allrounder hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Abkühlen lassen.
Schritt 8
Aus dem abgekühlten Risottoreis etwa golfballgroße Portionen formen und eine Mulde hineindrücken. Einen Teelöffel der Hackfleischfüllung in die Mulde geben und den Reis darum verschließen, sodass eine Kugel entsteht.
Schritt 9
Die fertigen Reis-Hackfleisch-Kugeln zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Paniermehl wenden.
Schritt 10
Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Arancini darin goldbraun frittieren. Die Arancini auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Arancini Rezept
Das Originalrezept für sizilianische Reisbällchen oder auch genannt Arancini wie in Bella Italia: Diese frittierten Reisbällchen mit Hackfleischfüllung und knuspriger Panade sind ein wahrer Klassiker in Italien. Mit unserem Italian Allrounder sorgst Du für das richtige Aroma der kleinen Reisbällchen.
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