Bagel mit Thermomix® | Rezept
Nils, Head of Culinary InnovationGesamt
40 min
Portionen
12 Portionen
Kalorien
205
Nährwerte
Pro Person
Kohlenhydrate
32 g
Fett
6,4 g
Protein
4,8 g
Unser Rezept für Bagel aus dem Thermomix ist perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen leckeren Snack zwischendurch! Das Bagel Topping mit Sesam, Mohn und knusprigem Meersalz verleiht den frisch gebackenen Bagels einen unwiderstehlich aromatischen Crunch.
Zutaten
Personen
1 EL
Bagel Topping
21 g
Hefe, frisch
1 EL
Zucker
320 ml
Wasser
500 g
Weizenmehl Type 505
2 TL
Salz
50 g
Butter, flüssig
1
Eigelb
Anweisungen
Schritt 1
Die Hefe und den Zucker in den Mixtopf geben, 100 ml lauwarmes Wasser hinzufügen und 2 Minuten auf Stufe 2 verrühren. Die Mischung für ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.
Schritt 2
Das restliche Wasser, Mehl, Salz und die flüssige Butter in den Mixtopf geben und 3 Minuten auf der Teigstufe kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Schritt 3
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 45-60 Minuten).
Schritt 4
Wenn der Teig aufgegangen ist, nochmal kurz händisch durchkneten und dann in 12 gleich große Portionen teilen. Zu runden Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 5
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Backofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Schritt 6
Mit dem Stiel eines Holzlöffels ein Loch in die Mitte jeder Teigkugel drücken und vorsichtig durch kreisende Bewegungen auf 3-4 cm Durchmesser vergrößern.
Schritt 7
Die Bagels anschließend nach und nach vorsichtig in das siedende Wasser legen. Auf jeder Seite jeweils 30 Sekunden sieden lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen.
Schritt 8
Die Bagels nun wieder auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Mit Eigelb oder Sahne bestreichen und mit dem Bagel Topping bestreuen. Anschließend für ca. 20 Minuten im Backofen goldbraun backen.
Schritt 9
Für eine vegane Variante eignet sich zum Bestreichen der Bagels anstatt Eigelb etwas pflanzliche Sahne.
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