Lahana | Rezept
Nils, Head of Culinary InnovationGesamt
40 min
Portionen
4 Portionen
Kalorien
226
Nährwerte
Pro Person
Kohlenhydrate
22,3 g
Fett
12,9 g
Protein
4,0 g
Mit dem Kohl Allrounder wird aus einfachem Weißkohl im Handumdrehen ein aromatisches Wohlfühlgericht – perfekt für die kalte Jahreszeit.
Zutaten
Personen
Für den Kohl
1
mittelgroßer Weißkohl
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
2 EL
Olivenöl
1 EL
Tomatenmark
1 EL
Paprikamark
125 ml
Apfelsaft
2 TL
Kohl Allrounder
1 TL
Turkish Allrounder
Salz
etwas Wasser zum Schmoren
Für die rote Soße
1 EL
Olivenöl
1 EL
Tomatenmark
50 ml
Wasser
Für die Joghurtsoße
250 g
pflanzlicher Joghurt
1
Knoblauchzehe
1 TL
Zitronensaft
1 TL
Turkish Allrounder
Salz
Anweisungen
Schritt 1
Den Weißkohl halbieren, den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Anschließend waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Schritt 2
Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch ebenfalls schälen und hacken.
Schritt 3
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, dann Knoblauch, Tomatenmark und Paprikamark dazugeben und kurz anrösten.
Den Weißkohl hinzufügen und im eigenen Saft einige Minuten schmoren, bis er deutlich zusammenfällt. Dabei immer wieder umrühren.Schritt 4
Mit Apfelsaft ablöschen. Kohl Allrounder und Turkish Allrounder einrühren.
Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weiter schmoren lassen. Dabei nach und nach etwas Wasser zugeben, damit nichts anbrennt.Schritt 5
Für die rote Soße in einer kleinen Pfanne Olivenöl erhitzen, das Tomatenmark darin kurz anrösten und mit Wasser ablöschen. Einmal aufkochen lassen.
Schritt 6
Für die Joghurtsoße den Joghurt mit der gepressten Knoblauchzehe, Zitronensaft, Turkish Allrounder und etwas Salz verrühren.
Schritt 7
Zum Servieren den geschmorten Kohl auf Tellern anrichten. Etwas rote Soße darüber geben und mit der Joghurtsoße toppen.
Schritt 8
Schmeckt auch super mit frischem Fladenbrot oder als Beilage zu Bulgur.
Lahana – aromatischer Weißkohl auf türkische Art
Lust auf ein wärmendes Kohlgericht mit orientalischem Twist? Dann ist Lahana genau das Richtige! Der geschmorte Weißkohl wird mit Tomaten- und Paprikamark, Apfelsaft sowie unserem Kohl Allrounder und Turkish Allrounder verfeinert – für ein besonders rundes Aroma. Dazu gibt’s eine fruchtige Tomatensoße und eine frische Knoblauch-Joghurtsoße, die das Ganze geschmacklich perfekt abrunden. Ein einfaches, aber raffiniertes Rezept, das sich auch wunderbar vorbereiten lässt.
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