Spargelcremesuppe aus dem mit Thermomix® | Rezept

Name: Spargelcremesuppe aus dem mit Thermomix®
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Yield: 2 - 6 Personen
Ingredients: 100g Spargelschalen; 50g Endstücke; 1 L Geflügelfond; 1/2 TL Salz; 2 Prisen Zucker; 1/2 Zitronensaft; 50g Butter; 60g Mehl; 1 Eigelb; 100 ml Sahne; 3 Prisen JS Muskatnuss; 1 Spritzer Worcestersauce; 120g Spargelstangen, gegart, in mundgerechten Stücken

Sandra Backwinkel

Bewertung:

88 % of 100

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Zubereitungszeit:

5 min

Schwierigkeit:

Leicht

Personen

Zutaten

100g

Spargelschalen
50g

Endstücke
1 L

Geflügelfond
1/2 TL

Salz
2 Prisen

Zucker
1/2

Zitronensaft
50g

Butter
60g

Mehl
1

Eigelb
100 ml

Sahne
3 Prisen

Muskatnuss
Feines Muskatnuss-Pulver 5,99 €
1 Spritzer

Worcestersauce
120g

Spargelstangen, gegart, in mundgerechten Stücken

Zubereitung

Spargelschalen und Endstücke, Geflügelfond, Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in den Mixtopf geben und 30 Min. bei 100 Grad/Stufe 1 kochen. Nun den Garkorb einmal einsetzen und die Spargelbrühe durch den Korb in ein Gefäß abgießen.

Spargelschalen und Endstücke aus dem Mixtopf entnehmen und den Mixtopf gegebenenfalls durchspülen. Butter in den Mixtopf geben und 2Min. bei 100 Grad/Stufe 1 scchmelzen lassen. Mehl hinzugeben und 3 Min. bei 100 Grad/ Stufe 1 anschwitzen.

Mixtopf auf 3 Min. 100 Grad/ Stufe 2 einstellen und durch die Deckelöffnung die Spargelbrühe eingießen, Sahne und Eigelb nachgeben. Worcestersauce, Muskat und Spargelstücke dazugeben und 10 Sek./Linkslauf/ Stufe 2 vermischen, abschmecken und servieren.

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Zubereitung