Okonomiyaki | Rezept

Anweisungen

1. Schritt 1

   Den Spitzkohl waschen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
   Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
   Die Möhren schälen und grob raspeln.
   Den Schnittlauch fein schneiden.

2. Schritt 2

   Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen. Mit Mehl, Wasser und Sojasoße verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

3. Schritt 3

   Kohl Allrounder und Umami Allrounder einrühren.
   Den Kohl, die Möhren und die Frühlingszwiebeln unterheben.

4. Schritt 4

   Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

5. Schritt 5

   Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und zu runden, flachen Pfannkuchen formen.
   Die Okonomiyaki bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und innen gar sind.

6. Schritt 6

   Zum Servieren die Okonomiyaki auf Teller legen.
   Okonomiyaki-Soße darauf verstreichen und Mayonnaise in dünnen Streifen darübergeben.

7. Schritt 7

   Optional: Mit einem Zahnstocher ein Muster in die Mayo ziehen.

8. Schritt 8

   Zum Schluss mit Schnittlauch und – nach Geschmack – mit Katsuobushi und Nori toppen.

9. Schritt 9

   Am besten direkt heiß servieren – außen knusprig, innen saftig!