Pilz Wellington | Rezept
Nils, Head of Culinary InnovationPortionen
6 Portionen
Kalorien
360
Nährwerte
Pro Person
Kohlenhydrate
32 g
Fett
23 g
Protein
10 g
Zutaten
Personen
750 g
Champignons
1
große Zwiebel
4
Knoblauchzehen
100 g
gekochte Maronen
150 g
Babyspinat
125 g
gekochter Reis, vollständig abgekühlt
1 EL
Senf
1
Blätterteig
1
Ei zum Bestreichen (vegan: etwas Pflanzenmilch)
8 Prise
Salz
2 TL
Pilz Allrounder
4 EL
Olivenöl
Anweisungen
Schritt 1
Die Champignons putzen und fein hacken. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Maronen grob hacken. Den Babyspinat waschen und trocken schleudern.
Schritt 2
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze, Knoblauch und Zwiebel hineingeben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, bis fast die ganze Flüssigkeit verkocht ist. Den Spinat dazugeben, gut vermischen und nochmal 2 Minuten braten. Die Maronen unterheben und die Masse mit dem Pilz Allrounder und Salz abschmecken. Zum Schluss den Reis unterheben und die Füllung vollständig abkühlen lassen.
Schritt 3
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Schritt 4
Den Blätterteig ausrollen und mit Senf bestreichen. In der Mitte die Füllung verteilen, dabei ca. 3 cm Platz zum Rand frei lassen. Eng aufrollen und die Enden mit verquirlten Ei bestreichen. Die Rolle auf ein Backblech geben und mit dem restlichen Ei bestreichen. Mit der stumpfen Seite des Messers einritzen und für ca. 35 Minuten in den Ofen geben. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Pilz Wellington
Unser Pilz Wellington ist ein tolles Festessen für alle, die auf Fleisch verzichten möchten. Anstelle des Rinderfilets wird in diesem Rezept der Blätterteig mit einer leckeren Füllung aus Champignons, Maronen, Spinat und Reis befüllt. Unser Pilz Allrounder sorgt dabei für einen würzigen und deftigen Geschmack. Für eine vegane Variante kannst Du ganz einfach veganen Blätterteig verwenden und das Ei zum Bestreichen durch etwas Pflanzenmilch ersetzen.
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