Mango Curry mit schwarzen Bohnen | Rezept
Nils, Head of Culinary InnovationGesamt
40 min
Portionen
4 Portionen
Kalorien
439,5
Nährwerte
Pro Person
Kohlenhydrate
42,6 g
Fett
26,3 g
Protein
10,1 g
Dieses indische Mango Curry mit schwarzen Bohnen wärmt Dich an kalten Tagen – im Handumdrehen gewürzt mit unserem Curry Madras Gewürz und getoppt mit dem Mango Chili Salz entsteht ein spannendes Zusammenspiel aus süß, fruchtig und angenehm scharf.
Zutaten
Personen
Zutaten Gruppe
1 Dose
schwarze Bohnen (400 g)
2
Mangos, reif
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
1 Stück
Ingwer, ca. 2 cm
2 EL
(Raps)öl
2–3 TL
200 g
stückige Tomaten (aus der Dose)
400 ml
Kokosmilch
½ Bund
Koriander
1 TL
Optional zum Servieren
Naan-Brot
Just Spices
Curry Madras
Just Spices
Mango Chili Salz
Anweisungen
Schritt 1
Die Bohnen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln.
Schritt 3
Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
Schritt 4
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Zwiebel glasig anschwitzen, dann Knoblauch und Ingwer kurz mitdünsten.
Das Curry Madras einrühren und ca. eine Minute anrösten, bis es duftet.Schritt 5
Die stückigen Tomaten und die Kokosmilch dazugeben und gut verrühren.
Die Soße aufkochen und bei schwacher Hitze ca. zehn Minuten köcheln lassen.Schritt 6
Die Mangowürfel und die Bohnen unterrühren.
Weitere fünf Minuten köcheln lassen.Schritt 7
Das Curry auf Schalen verteilen, mit gehacktem Koriander und dem Chili Mango Salz toppen.
Optional mit warmem Naan-Brot servieren.
Mango Curry mit schwarzen Bohnen
Dieses indische Mango Curry mit schwarzen Bohnen bringt Farbe und Abwechslung auf den Teller – und das ganz ohne viel Aufwand. Die Kombination aus fruchtiger Mango, herzhaften schwarzen Bohnen und einer scharfen Currysauce sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis mit einem Hauch Exotik. Getoppt mit frischem Koriander und serviert mit warmem Naan Brot, wird das Curry zum neuen Lieblingsgericht für gemütliche Abende – ganz egal ob unter der Woche oder als Highlight am Wochenende.
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