Weihnachtsbraten | Rezept

Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Sellerie schälen und grob würfeln. Den Knoblauch schälen und halbieren.

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Das Öl in einem ofenfesten Bräter erhitzen. Das Fleisch mit Salz würzen und mit Senf einstreichen. Im Bräter bei hoher Hitze von allen Seiten für ca. 5 Minuten anbraten. Das Fleisch herausnehmen und das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten. Das Tomatenmark dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und um die Hälfte einkochen lassen. Die Rinderbrühe dazugeben, mit dem Fleisch & Braten Gewürz würzen und aufkochen. Das Fleisch hineinlegen und zugedeckt für 2 Stunden im Ofen schmoren. Nach 30 Minuten auf 150°C runterdrehen.

Den Braten herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Den Sud durch ein Sieb in einen Topf geben und gut ausdrücken. Die Cranberries hinzugeben, aufkochen lassen und ca. 3 Minuten einkochen. Die Soße mit angerührter Speisestärke andicken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.