Gewürzlexikon - Majoran

Gewürze verleihen unseren Rezepten einen würzigen Geschmack und sorgen für ein intensives Aroma der Gerichte. Ein mediterraner Klassiker ist dabei Majoran! Von April bis Juni verleiht dieses Gewürz unzähligen Gerichten eine unverkennbare Note. Ob in Eintöpfen, auf gegrilltem Fleisch oder als Garnitur – Majoran ist ein wahrer Alleskönner in der mediterranen Küche. Um die Welt dieses aromatischen Gewürzes zu entdecken, findest Du hier alles Wissenswerte über Majoran sowie nützliche Tipps zur Verwendung. 

Steckbrief Majoran

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Wissenswertes über Majoran

Majoran ist ein Gewürz mit einer weit zurück reichenden Geschichte, viel Aroma und einer breiten Palette von Anwendungsmöglichkeiten in der Küche. In diesem Kapitel erfährst Du deshalb mehr über den geschichtlichen Hintergrund von Majoran, seinen Anbaugebieten und den charakteristischen Aromen dieses Gewürzes.

Geschichtlicher Hintergrund von Majoran

Die Geschichte von Majoran reicht bis in die Antike zurück, wo es nicht nur als Gewürz geschätzt, sondern auch als Symbol für Glück und Liebe verehrt wurde. Die alten Griechen und Römer nutzten Majoran nicht nur als Gewürz, sondern auch als Heilkraut und zur Konservierung von Lebensmitteln. Im Mittelalter galt Majoran dann als Schutzpflanze und wurde in Kräutersträußen gegen böse Geister verwendet. Man glaubte fest daran, dass Majoran nicht nur vor Krankheiten schützt, sondern auch das Haus vor negativen Energien bewahrt. Im Laufe der Jahrhunderte hat Majoran seinen Platz schließlich in der kulinarischen Welt behauptet und ist heute aus vielen Küchen nicht mehr wegzudenken.

Wo wird Majoran angebaut?

Majoran, mit seiner Ursprungsgeschichte, die bis in die antiken mediterranen Regionen reicht, hat sich über die Jahrhunderte auf der ganzen Welt verbreitet. Heutzutage ist dieses vielseitige Kraut in verschiedenen Teilen der Welt heimisch, darunter im Mittelmeerraum, in den trockenen Regionen Nordafrikas und in Teilen Asiens. Seine Vorliebe für sonnige, trockene Klimazonen und gut durchlässige Böden spiegelt die Bedingungen wider, unter denen es am besten gedeiht.

Die Hauptanbauländer für Majoran sind deshalb heute Ägypten, die Türkei, Frankreich und Deutschland. In diesen Ländern werden große Mengen an Majoran angebaut, um den Bedarf auf dem globalen Markt zu decken. Während Majoran oft als einjähriges Kraut angebaut wird, kann es in wärmeren Regionen auch mehrjährig sein und somit über mehrere Jahre hinweg wachsen und gedeihen

Welche Aromen hat Majoran?

Majoran hat ein warmes, würziges Aroma mit leicht süßen und bitteren Untertönen. Sein Geschmack ist subtil und dennoch markant, weshalb es eine beliebte Zutat in vielen Gerichten ist. Die Aromen des Majorans werden am besten durch schonende Trocknung konserviert, wobei frische Blätter einen intensiveren Geschmack haben als getrocknete. Majoran passt hervorragend zu Fleischgerichten, Suppen, Eintöpfen und Gemüse, und sein Aroma harmoniert gut mit anderen Kräutern wie Thymian, Rosmarin und Oregano.

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Verwendung und Anwendung von Majoran

Majoran ist ein äußerst vielseitiges Gewürz, das in der Küche für seine einzigartigen Aromen und seinen Geschmack geschätzt wird. In diesem Abschnitt erfährst Du mehr über die Verwendung von frischem Majoran und getrocknetem Majoran.

Verwendung von frischem Majoran

Frischer Majoran verleiht Gerichten ein intensives und frisches Aroma, das besonders gut zu leichteren Speisen passt. Die Blätter des frischen Majorans eignen sich zudem als Garnitur für Salate, Suppen und Eintöpfe. Sie können aber auch direkt vor dem Servieren über gegrilltes Fleisch gestreut werden, um einen Hauch von Frische und Würze hinzuzufügen. Frischer Majoran harmoniert besonders gut mit zarten Fleischsorten wie Huhn, Schwein und Fisch und verleiht ihnen eine subtile Geschmacksnote.

Tipp: Probier doch mal unser Rezept für Grillgemüse mit Zitronenmarinade und Majoran 

Verwendung von getrocknetem Majoran

Getrockneter Majoran ist eine praktische Alternative zum frischen Kraut und hat einen konzentrierteren Geschmack. Er eignet sich daher besonders gut für langsam gekochte Gerichte wie Eintöpfe, Schmorgerichte und Saucen, da er seine Aromen während des Kochprozesses freisetzt. Getrockneter Majoran kann auch als Gewürz für Fleisch, Geflügel und Gemüse verwendet werden und verleiht ihnen eine tiefere und reichhaltigere Geschmacksnote. Achte jedoch darauf beim Kochen mit getrocknetem Majoran, die Menge sorgfältig abzumessen, da sein Aroma konzentrierter ist als das von frischem Majoran.

Majoran ist also ein äußerst vielseitiges Gewürz, das Du in der Küche sowohl in frischer als auch in getrockneter Form verwenden kannst. Die Wahl zwischen frischem und getrocknetem Majoran hängt oft von der Art des Gerichts und Deinen persönlichen Vorlieben ab.

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Mit welchen Gewürzen harmoniert Majoran?

✔ Thymian

Diese beiden Kräuter teilen viele ähnliche Aromen und ergänzen sich daher perfekt. Sie werden oft zusammen in Gerichten verwendet, insbesondere in Eintöpfen, Braten und Saucen

✔  Oregano

Oregano hat ein ähnliches Aroma wie Majoran, aber mit einem etwas intensiveren Geschmack. Die Kombination aus Majoran und Oregano ist besonders beliebt in mediterranen Gerichten wie Pizza, Pasta und Tomatensaucen

✔  Rosmarin

Rosmarin verleiht Gerichten eine aromatische Note, die gut mit dem milden Geschmack von Majoran harmoniert. Beide Kräuter passen gut zu Fleischgerichten, insbesondere zu Lamm und Geflügel

✔  Knoblauch

Knoblauch und Majoran ergänzen sich durch ihre individuellen Aromen und verleihen Gerichten eine  würzige Note. Diese Kombination ist besonders beliebt in vielen mediterranen Küchen

Was koche ich heute?

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