Stachelbeeren einfrieren – So geht's richtig

Richtig einfrieren

Stachelbeeren einfrieren – So geht's richtig

Just Spices • November 19, 2021

Stachelbeeren kannst Du sehr gut einfrieren, wenn du ein paar Sachen dabei beachtest. Vor allem die grünen, glatten Stachelbeeren eignet sich perfekt zum Einfrieren. Ganz reif müssen die Beeren noch nicht sein. So verringerst du das Risiko, dass sie später aufplatzen.

Und richtig praktisch: Im Gegensatz zu anderen Früchten musst Du die Stachelbeeren nicht direkt nach dem Ernten einfrieren. Du kannst sie vorher auch noch ein paar Tage lagern.

Wie sollte ich Stachelbeeren verpacken?

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Wasche die Stachelbeeren und entferne dann die Blüten und Stiele. Das Wasser sollte nur lauwarm oder, besser noch, kalt sein.
2
Zur Vorbereitung solltest du die Stachelbeeren außerdem blanchieren. Dafür gibst du sie für ca. 2 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser und nimmst sie dann wieder heraus. Übergieße sie dann mit kaltem Wasser.
3
Dann noch zuckern? Das ist nur optional. Es macht die Beeren nur etwas länger haltbar. Bestreue die Beeren dafür einfach mit ein etwas Zucker oder koche ihn in etwas Wasser auf und gieße die Flüssigkeit dann über die Beeren.
4
Falls Du ein großes Tiefkühlfach oder einen Tiefkühler hast, hilft es total, die Beeren zu schockgefrieren. Andernfalls kleben sie nämlich oft im Gefrierfach aneinander und du kannst sie nur noch schwer portioniert entnehmen.

Lege dafür einfach die Beeren einzeln nebeneinander auf ein Backblech oder einen großen Teller und stelle sie für 2 Stunden ins Gefrierfach. Wichtig ist, dass die einzelnen Stachelbeeren sich nicht berühren. Das Gefrierfach solltest Du für den Vorgang auf die höchste Stufe stellen.

Danach holst Du sie wieder raus (denk daran, die Temperatur Deines Gefrierfachs wieder zurückzustellen!) und füllst sie in Gefäße ab. Hierfür kannst Du Plastikbeutel nehmen oder, die nachhaltigere Variante, alte Marmeladengläser oder Edelstahldosen. Und ab mit den Gefäßen ins Tiefkühlfach!

Wie lange sind gefrorene Stachelbeeren dann haltbar?

Die Beeren sind 8 Monate haltbar, gezuckert sogar bis zu einem Jahr.


Wie taue ich gefrorene Stachelbeeren am besten auf?

Gefrorene Stachelbeeren kannst Du gut weiterverarbeiten. Du kannst sie zum Beispiel gefroren mit etwas Joghurt pürieren. Et voilà! Ein schnelles, erfrischendes Eisdessert. Du kannst sie aber auch gefroren gleich für Kuchenbelag, Konfitüre oder Kompott verwenden.

Oder Du nutzt sie als Zusatz für Limonaden oder Bowlen. Dafür solltest Du die Stachelbeeren aber langsam auftauen. Am besten nimmst Du die gefrorenen Stachelbeeren 6-8 Stunden vor der Verwendung aus dem Tiefkühler und lässt sie bei Zimmertemperatur auftauen. Noch langsameres Auftauen geht im Kühlschrank. Dafür holst Du die gefrorenen Beeren etwa 12 Stunden vor der Verwendung aus dem Tiefkühler und stellst sie in den Kühlschrank.

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