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Biskuitrolle mit Erdbeer-Cremefüllung
Biskuitrolle mit Erdbeer-Cremefüllung

Biskuitrolle mit Erdbeer-Cremefüllung

Rahmen | Just Spices
45 Min
Schwierigkeit | Just Spices Schwierigkeit | Just Spices Schwierigkeit | Just Spices
mittel

Meersalz

Mehr Salz... nein Meersalz natürlich! Das in den Salzgärten mediterraner Küstengebiete gewonnene Salz wertet jedes Gericht ein wenig auf.

Zutaten

Personen

Teig:

  • 3 Eier
  • 40g Erythrit
  • 30g Quark
  • 60g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zimt
  • 1 TL Guarkernmehl
  • 1/2 TL Backpulver

Füllung:

  • 200ml Sahne
  • 1 TL Guarkernmehl
  • 200g Frischkäse
  • 100g Speisequark
  • 50g Erythrit
  • 1 Prise Vanille
  • 300g frische Erdbeeren
Zubereitung

1
Die Eier gemischt mit dem Süßungsmittel einige Minuten hell und schaumig aufschlagen. Quark, Mandeln, Salz, Zimt, Guarkernmehl und Backpulver unterrühren.



2
Die Masse auf ein Backblech verteilen und zu einem Rechteck streichen.

3
Bei ca. 180 Grad etwa 12 Minuten hellgoldig backen. Ein sauberer Tuch mit 1 EL Süßungsmittel bestreuen. Den fertigen Biskuit mit dem Backpapier nach oben direkt darauf stürzen.

4
Backpapier abziehen und Biskuit langsam aufrollen. (Mit Geschirrtuch von der Längsseite angefangen). Komplett abkühlen lassen.

5
Für die Füllung als nächstes die Sahne steif schlagen. Guarkernmehl einstreuen und vermischen. Frischkäse, Quark und Vanille unterrühren. 2-3 EL der Masse für die Deko aufheben. Auch von den Erdbeeren. Die restlichen Erdbeeren würfeln und unter die Creme heben.

6
Biskuit langsam entrollen und Teig mit der Creme bestreichen. An einer Seite einen Rand lassen.
Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern. Je nach Belieben die Rolle verzieren.

Zutaten

Personen

Teig:

  • 3 Eier
  • 40g Erythrit
  • 30g Quark
  • 60g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zimt
  • 1 TL Guarkernmehl
  • 1/2 TL Backpulver

Füllung:

  • 200ml Sahne
  • 1 TL Guarkernmehl
  • 200g Frischkäse
  • 100g Speisequark
  • 50g Erythrit
  • 1 Prise Vanille
  • 300g frische Erdbeeren
Zubereitung

1
Die Eier gemischt mit dem Süßungsmittel einige Minuten hell und schaumig aufschlagen. Quark, Mandeln, Salz, Zimt, Guarkernmehl und Backpulver unterrühren.



2
Die Masse auf ein Backblech verteilen und zu einem Rechteck streichen.

3
Bei ca. 180 Grad etwa 12 Minuten hellgoldig backen. Ein sauberer Tuch mit 1 EL Süßungsmittel bestreuen. Den fertigen Biskuit mit dem Backpapier nach oben direkt darauf stürzen.

4
Backpapier abziehen und Biskuit langsam aufrollen. (Mit Geschirrtuch von der Längsseite angefangen). Komplett abkühlen lassen.

5
Für die Füllung als nächstes die Sahne steif schlagen. Guarkernmehl einstreuen und vermischen. Frischkäse, Quark und Vanille unterrühren. 2-3 EL der Masse für die Deko aufheben. Auch von den Erdbeeren. Die restlichen Erdbeeren würfeln und unter die Creme heben.

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Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern. Je nach Belieben die Rolle verzieren.

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