Antipasti Bowl | Rezept

Den Backofen auf 210 °C (Umluft) vorheizen.

Die Drillinge waschen und halbieren, mit 2 EL Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. 15 Minuten backen. Die Kirschtomaten waschen und nach 10 Minuten mit in den Ofen geben.

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, beide Enden abschneiden und in ca. 0,2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Champignons putzen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, die Zucchini und Champignons in die Pfanne geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit 2 Prisen Salz würzen und mit dem Balsamicoessig ablöschen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Den Italienischen Kräuter Dressing Mix mit dem Wasser, dem Sonnenblumenöl und dem Balsamicoessig in einer Schüssel verrühren und kurz ziehen lassen.

Die Kartoffeln und Tomaten in zwei Bowls geben,die restlichen Zutaten mit in die Bowls geben. Mit dem Dressing servieren.