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Vegetarisch
Kalorienarm
Schnell gemacht
Gurken Gazpacho | Rezept
Gesamtzeit ca. 20Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Einfach
Mit dem Gurke Dill Salz wird diese Gurken Gazpacho herrlich frisch und aromatisch – perfekt für eine cremig-leichte Sommersuppe.
Zutaten
Personen
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Für das Gazpacho
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2 TLNeuGurke Dill SalzCrunchy Frische-Kick in 1, 2, 3. 5,99 € 133,11 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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2kleine Salatgurken
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1kleine Avocado
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150 ggriechischer Joghurt
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100 mlkaltes Wasser
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1kleine Knoblauchzehe
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1Frühlingszwiebel
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1 ELOlivenöl
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1 ELWeißweinessig
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1 Priseschwarzer Pfeffer
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1 TLZitronensaft
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Für das Topping
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1 PriseNeuGurke Dill SalzCrunchy Frische-Kick in 1, 2, 3. 5,99 € 133,11 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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100 ggelbe Cherrytomaten
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80 gMaiskörner
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1kleines Stück Gurke
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2 ELgriechischer Joghurt
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1 ELOlivenöl
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6-8Blätter Minze
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1 HandvollKresse
Zubereitung
1
Gurken waschen, grob würfeln und etwa ein Viertel der Gurke für das Topping fein schneiden.
2
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen.
3
Knoblauch schälen und grob hacken. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
4
Die grob gewürfelte Gurke, Avocado, Joghurt, Wasser, Knoblauch, Frühlingszwiebel, Olivenöl, Essig, Zitronensaft und Gurke Dill Salz in einen Mixer geben und sehr fein pürieren. Mit Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
5
Für das Topping Cherrytomaten halbieren oder vierteln. Die Minzblätter waschen und grob zupfen.
6
Die Maiskörner mit den Gurkenwürfeln und den gelben Tomaten in eine kleine Schüssel geben und mit Olivenöl und Gurke Dill Salz marinieren.
7
Die kalte Gurken Gazpacho auf zwei Schalen verteilen und jeweils einen Klecks Joghurt daraufgeben.
8
Das Tomaten-Mais-Gurken-Topping auf die Gazpacho geben und mit Minze sowie Kresse bestreuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und direkt servieren.
Gurken Gazpacho – frisch, cremig und perfekt für heiße Tage
Wenn es draußen warm ist, darf es in der Küche gern leicht bleiben. Diese Gurken Gazpacho ist genau das: erfrischend, cremig und voller Geschmack – ganz ohne Kochen.
Die Kombination aus Gurke, Avocado und Joghurt sorgt für eine angenehm milde, cremige Basis. Mit dem Gurken Dill Salz bekommt die Suppe ihre feine Würze und genau die Frische, die man an heißen Tagen sucht.
Getoppt mit knackigem Gemüse, frischer Minze und einem Klecks Joghurt wird daraus ein echtes Sommergericht. Perfekt als leichte Vorspeise, schneller Lunch oder wenn du einfach etwas Kühles brauchst.
