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Beeren Cheesecake | Rezept

Name: Beeren Cheesecake
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 120 g Mehl; 20 g Zucker; 150 g Butter, kalt in Würfel; 30 ml Milch; 1 TL Salz; 1 TL JS Vanillekipferl Zucker; 600 g Beeren Mix, tiefgekühlt; 200 g Zucker; 3 Eier; 250 ml Sahne; 150 g Frischkäse; 1 TL JS Vanillekipferl Zucker; 250 g Schlagsahne; 1 Packung Sahnesteif; 1 Handvoll Beeren, frisch

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 0 Minuten

Arbeitszeit 60 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Für den Boden:
1 TL

JS Vanillekipferl Zucker
120 g

Mehl
20 g

Zucker
150 g

Butter, kalt in Würfel
30 ml

Milch
1 TL

Salz
Für die Füllung:
1 TL

JS Vanillekipferl Zucker
600 g

Beeren Mix, tiefgekühlt
200 g

Zucker
3

Eier
250 ml

Sahne
150 g

Frischkäse
Für das Topping:
250 g

Schlagsahne
1 Packung

Sahnesteif
1 Handvoll

Beeren, frisch

Zubereitung

Den Beeren Mix ein Tag vorher aus dem Gefrierschrank nehmen und auftauen lassen.

Für den Teig alle Zutaten mit einem Handrüher zu einem glatten Teig verarbeiten, in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Den Beeren Mix in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein mixen, durch ein Sieb streichen und den Beerenpüree beiseitestellen.

3 Eier, Zucker und den Vanillekipferl Zucker in einer Schüssel mit einem Handrührer 4 Minuten schaumig schlagen. Den Frischkäse dazugeben und cremig verrühren.

Die restlichen Zutaten unterrühren, dabei 2 EL des Beerenpürees als Topping aufbewahren und beiseitestellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Die Tarteform mit Butter ausfetten.

Teig hineinlegen und am Rand leicht festdrücken. Die Füllung hineingeben, den Kuchen 40-45 Minuten im Ofen backen lassen, herausnehmen und komplett auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

376 kcal

Kohlenhydrate

31 g

Proteine

5,6 g

Fett

26 g