Brot mit pochiertem Ei | Rezept

Die Eier vorsichtig in zwei kleine Gläser aufschlagen. In einem Topf reichlich Wasser mit dem Balsamicoessig und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Die Temperatur auf leichte Hitze stellen, mit einem Löffel durch Rühren einen Strudel erzeugen und die Eier nacheinander vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. 4 Minuten ziehen lassen, anschließend auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Avocado mit einem Messer der Länge nach halbieren, aufdrehen, den Kern entfernen und mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Die Avocado fein würfeln und in einer Schüssel mit dem Olivenöl und 3 Prisen Salz vermengen.

Die Brote mit den Avocadowürfeln und den pochierten Eiern belegen und mit der Kresse und dem Kräuter Stullen Spice garnieren.