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Bruschetta Pasta

Bruschetta Pasta | Rezept

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Bruschetta Pasta | Rezept

Name: Bruschetta Pasta
Cook time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kg Tomaten /verschiedene Formen und Farben, je nach Marktlage); 3 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 600 g Rigatoni; 6 EL Olivenöl; 1 Bund Basilikum; 80 g Rauchmandeln; 4 EL veganer Parmesan (optional); Etwas cremiger Balsamico di Modena; 4 TL JS Chili Knoblauch Salz

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Zubereitungszeit:

30 min

Schwierigkeit:

Leicht

Personen

Zutaten

4 TL

Chili Knoblauch Salz
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1 kg

Tomaten /verschiedene Formen und Farben, je nach Marktlage)
3

Schalotten
2

Knoblauchzehen
600 g

Rigatoni
6 EL

Olivenöl
1 Bund

Basilikum
80 g

Rauchmandeln
4 EL

veganer Parmesan (optional)
Etwas

cremiger Balsamico di Modena

Zubereitung

Die Tomaten vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch mit Chili Knoblauch Salz vermengen und beiseite stellen.

Die Pasta in gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Nach 5 Minuten Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und das Bruschetta-Gemüse bei niedriger bis mittlerer Hitze andünsten.

Das Basilikum von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Einige Blätter davon zur Deko beiseitelegen. Die Rauchmandeln kleinhacken.

Die gegarte Pasta abgießen, mit in die Pfanne geben und unter Rühren eine Minute ziehen lassen.

Pasta mit etwas Chili Knoblauch Salz abschmecken und mit Basilikumblättern und Rauchmandeln getoppt servieren. Optional mit veganem Parmesan und/oder Balsamico garnieren.

Nährwerte: (Pro Person)

Kalorien
954 kcal

Kohlenhydrate
106 g

Proteine
32 g

Fett
44 g