Bunte Avocado Bowl | Rezept

Name: Bunte Avocado Bowl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 200 g Reis; 225 g Kidneybohnen; 2 Römersalatherzen; 250 g Kirschtomaten; 1 Avocado; 2 EL Olivenöl; 250 g Schmand; 1 EL Tomatenmark; 1 rote Chili; 1 Zitrone; Salz; 6 Pr. JS Avocado Topping

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

6 Pr.

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200 g

Reis
225 g

Kidneybohnen
2

Römersalatherzen
250 g

Kirschtomaten
1

Avocado
2 EL

Olivenöl
250 g

Schmand
1 EL

Tomatenmark
1

rote Chili
1

Zitrone
Salz

Zubereitung

Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und darin den Reis nach Packungsangabe kochen.

Während der Reis kocht, die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Salatherzen ebenfalls waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Die Kidneybohnen durch ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abwaschen.

Die Avocado halbieren, entkernen, schälen und in feine Streifen schneiden

Den fertigen Reis abgießen, kalt abschrecken, mit dem Olivenöl vermengen und zur Seite stellen.

Für die Sauce die Chili halbieren, in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Schmand und dem Tomatenmark in eine Schüssel geben und gut verrühren. Mit dem Saft der Zitrone und Salz abschmecken.

Die Sauce auf 2 Schüsseln verteilen und mit den Restlichen Zutaten belegen. Zum Schluss alles einmal gut miteinander mischen und abschließend mit Avocado Topping toppen.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

889 kcal

Kohlenhydrate

58 g

Proteine

20 g

Fett

63 g