Vollkorn Nudeln mit Gemüse

Name: Vollkorn Nudeln mit Gemüse
Cook time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 TL JS Pasta Allrounder; 400 g Vollkorn Nudeln; 100 g Erbsen; 1 Möhre; 250 g Kirschtomaten; 1 Zucchini, gelb; 2 Knoblauchzehen; 50 g Parmesan, gerieben; 4 EL Olivenöl; 50 g Pinienkerne; 1 Zitrone, Saft und Abrieb; Optional frisches Basilikum oder Petersilie; Salz und Pfeffer

Just Spices

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

2 TL

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400 g

Vollkorn Nudeln
100 g

Erbsen
1

Möhre
250 g

Kirschtomaten
1

Zucchini, gelb
2

Knoblauchzehen
50 g

Parmesan, gerieben
4 EL

Olivenöl
50 g

Pinienkerne
1

Zitrone, Saft und Abrieb
Optional

frisches Basilikum oder Petersilie
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Vollkorn Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.

Die Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis er goldbraun ist.

Die Kirschtomaten und den Pasta Allrounder hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Tomaten leicht weich sind.

Die gekochten Spaghetti abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen. Die Spaghetti zu den Kirschtomaten in die Pfanne geben und gut vermischen.

Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenabrieb abschmecken. Falls die Pasta zu trocken erscheint, etwas vom Kochwasser hinzufügen.

Den geriebenen Parmesan über die Pasta streuen und nach Belieben mit Pinienkernen und frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

434 kcal

Kohlenhydrate

24 g

Proteine

16 g

Fett

30 g

Rezept für Vollkorn Nudeln mit Gemüse

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