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Karotten Muffins

Name: Karotten Muffins
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 1 Ei; 60 ml Pflanzenöl; 100 g brauner Zucker; 200 ml Buttermilch; 150 g Karotten; 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 50 g Speisestärke; 1 TL Orangenschale; 50 g gemahlene Haselnüsse; 1 Pr. Salz; 1/2 TL JS Vanillekipferl Zucker; 12 Marzipankarotten

Nils, Head of Culinary Innovation & Experience

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

1/2 TL

Nur online erhältlich

Vanillekipferl Zucker
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1

Ei
60 ml

Pflanzenöl
100 g

brauner Zucker
200 ml

Buttermilch
150 g

Karotten
200 g

Mehl
2 TL

Backpulver
50 g

Speisestärke
1 TL

Orangenschale
50 g

gemahlene Haselnüsse
1 Pr.

Salz
12

Marzipankarotten

Zubereitung

Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

Das Ei zusammen mit Pflanzenöl, braunem Zucker und Buttermilch schaumig schlagen. Die Karotten raspeln und mit Mehl, Backpulver, Speisestärke, Orangenschale, Haselnüssen, Salz und dem Vanillekipferl Zucker vermengen. Anschließend unter die anderen feuchten Zutaten heben.

Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und im heißen Ofen 25 – 30 Minuten backen lassen und anschließend auskühlen lassen. Zum Schluss noch mit den Marzipankarotten verzieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

195 kcal

Kohlenhydrate

26 g

Proteine

3,6 g

Fett

8,4 g