Kokoskuss Cupcakes mit Erdbeeren | Rezept

Als erstes den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Buttermilch, Rapsöl, Eier und Kokosraspeln in eine große Schüssel geben und alles gründlich miteinander vermengen, sodass ein glatter Teig entsteht.

Den fertigen Teig in die Muffin-Förmchen geben und für ca. 15 Minuten backen.

Nun wird das Topping zubereitet. Die Butter schaumig schlagen und nach und nach den Puderzucker und das Sweet Love Gewürz dazu geben. Am besten die Masse in einen Spritzbeutel füllen und für einige Minuten in den Kühlschrank legen, so geht das Auftragen einfacher.

Das Topping nun auf die fertigen und ausgekühlten Cupcakes in Form eines Türmchens auftragen. Das Ganze dann noch mit einer Erdbeere dekorieren.

Fertig!