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Lachs-Bowl mit Rote-Bete-Dressing | Rezept

Name: Lachs-Bowl mit Rote-Bete-Dressing
Cook time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 EL Sojasoße; 2 EL Sesam; 1 EL Sesamöl; 1 EL Zucker, braun; 1 Bio-Limette, Saft & Abrieb; 4 Lachsfilets, à 150 g; 1 EL Sonnenblumenöl; 2 TL JS Lachs Allrounder; 200 g Rote Bete, gekocht; 1 EL Miso; 3 EL Reisessig; 2 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Sojasoße; 100 ml Wasser; 250 g Glasnudeln; 200 g Zuckerschoten; 1 Mango; 1 Avocado; 2 Handvoll junger Blattspinat

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten

Arbeitszeit 20 Minuten

Geh/Ziehzeit 60 Minuten

Einfach

Diese bunte Bowl schreit doch förmlich nach Sommer und guter Laune! Während die Mango für ein exotisch-fruchtiges Geschmackserlebnis sorgt, lässt die Rote-Bete-Soße Deine Bowl in einem herrlichen Pink erstrahlen. Das Herzstück bildet das Lachsfilet in der Mitte, das durch unser Lachs Allrounder eine ganz besondere Frische erhält – ganz klar ein unverzichtbarer Mix für alle Lachs-Lover!

Zutaten

Portionen

Für den Lachs:
2 TL

Lachs Allrounder
Gewürzzubereitung für Lachsgerichte 5,99 € 119,80 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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4 EL

Sojasoße
2 EL

Sesam
1 EL

Sesamöl
1 EL

Zucker, braun
1

Bio-Limette, Saft & Abrieb
4

Lachsfilets, à 150 g
1 EL

Sonnenblumenöl
Für die Rote-Bete-Soße:
200 g

Rote Bete, gekocht
1 EL

Miso
3 EL

Reisessig
2 EL

Sonnenblumenöl
2 EL

Sojasoße
100 ml

Wasser
Für die Bowl:
250 g

Glasnudeln
200 g

Zuckerschoten
1

Mango
1

Avocado
2 Handvoll

junger Blattspinat

Zubereitung

Für die Lachsmarinade die Sojasoße mit dem Sesam, Sesamöl, Zucker und dem Lachs Allrounder verrühren. Die Limette waschen und trocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Limettensaft und -abrieb mit zur Marinade geben und vermengen. 4 EL der Marinade beiseitestellen. Den Lachs zur restlichen Marinade geben und abgedeckt ca. 60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Für die Rote-Bete-Soße alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab zu einer cremigen Soße verarbeiten.

Die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abschütten und kalt abschrecken. Die Zuckerschoten waschen, beide Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 20 Sekunden blanchieren, abgießen und ebenfalls kalt abschrecken.

Die Mango schälen, entkernen und in ca. 0,5 × 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Avocado halbieren, aufdrehen und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und in feine Scheiben schneiden. Den Spinat waschen und trocken schleudern.

In einer beschichteten Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten.

Die Glasnudeln in 4 Schüsseln geben und die Zuckerschoten, Mango, Spinat und Avocado dazugeben. Den Lachs in der Mitte platzieren und mit der restlichen Marinade beträufeln.

Nährwerte

Pro serving

Kalorien

808 kcal

Kohlenhydrate

75 g

Proteine

38 g

Fett

39 g