Kalorienarm
Lammrücken in Kräuterkruste auf Paprika-Letcho | Rezept
Gesamtzeit ca. 30Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Einfach
Zutaten
Personen
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200 mlJust Spices Gemüsebrühe
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etwasJust Spices Meersalz
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etwasJust Spices Tellicherry Pfeffer
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250 grLammfilet
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100 grCouscous
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20 grMaghrebinische Paste
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1kleine Chilischote
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6 StangenPetersilie
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1rote Zwiebel
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1Paprika
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2 ELBalsamico
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1 TLHonig
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1 ELOlivenöl
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250 mlTomatensoße
Zubereitung
1
Zunächst das Lammfilet trocken tupfen, rundherum mit der Maghrebinischen Paste einstreichen und in einer Pfanne von beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten. Das Fleisch kommt dann in eine Auflaufform und wird bei 160°C für ca. 10 Minuten im Ofen gegart.
2
Währenddessen die Zwiebeln und die Paprika in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Das Ganze dann mit dem Balsamico und dem Honig vorsichtig ablöschen und karamellisieren lassen. Nun kommt die Tomatensauce dazu und wird mit eingekocht. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
3
Der Couscous wird nun in einer Schüssel mit Gemüsebrühe übergossen und muss dann 5 Minuten quellen. Währenddessen schon mal die Petersilie und die Chilischote klein schneiden und dazu geben. Nun alles gut verrühren und ruhen lassen. Das Lammfilet aus dem Ofen nehmen, auf einem Schneidbrett in Tranchen schneiden und abschließend alles auf einem Teller servieren. Fertig!
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