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Zutaten
Personen
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Pancakes:
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150grHaferflocken
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100grEinkornmehl
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30grLupinenprotein
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10grChiasamen
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40grBirkenzucker, oder Süßmittel
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1 TLZimt
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1 TLNatron
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450 mlWasser oder Planzenmilch
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Erdnuss-Schokosoße:
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2 ELErdnussmehl
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1 ELKakao Pulver
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1 ELBirkenzucker
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2 ELKokosmilch
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50 mlwarmes Wasser
Zubereitung
1
Die Haferflocken zu Mehl mixen.
2
Zunächst die trockenen Zutaten miteinander vermischen und anschließend das Wasser bzw. die Pflanzenmilch hinzufügen und gut durchrühren.
3
5 - 10 Minuten ruhen lassen und anschließend so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
4
Während der Wartezeit Kakao, Birkenzucker und das Erdnussmehl mit Kokosmilch und Wasser cremig rühren. Die fertige Creme zur Seite stellen. Wenn Creme nachdickt, etwas Flüßigkeit dazu geben.
5
Die Pancakes in einer Pfanne mit Kokosöl zubereiten und beiderseitig goldbraun werden lassen.
6
Die fertigen Pancakes anschließend auf einen Teller abwechselnd mit Bananenscheiben belegen. Wahlweise mit Erdnuss-Schokosoße und Toppings servieren.
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