Vegan
Mediterraner Nudelsalat | Rezept
Gesamtzeit ca. 30Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Einfach
Zutaten
Personen
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1 TLBestsellerBalsamico Dressing MixWürzmischung für Salatdressing 5,49 € 99,82 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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250 gOrechiette
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3 ELBertolli Olivenöl
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1 ELBalsamicoessig, dunkel
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3 ELWasser
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50 gPinienkerne
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2 HandvollRucola, fein
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250 gKirschtomaten
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1 GlasHalbgetrocknete Kirschtomaten (à 180 g)
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1 BundBasilikum
Zubereitung
1
Die Orecchiette nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und in eine Schüssel geben.
2
Den Balsamico Dressing Mix mit dem Olivenöl, Balsamicoessig und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, zu den Nudeln geben und gut vermengen.
3
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldgelb anrösten. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Kerne nicht verbrennen. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
4
Den Rucola waschen und trocken tupfen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die getrockneten Tomaten grob hacken. Das Basilikum waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
5
Alles zusammen zu den Nudeln geben und gut vermengen. 10 Minuten ziehen lassen und servieren.
Nährwerte
Pro Person
Kalorien
611 kcal
Kohlenhydrate
68 g
Proteine
17 g
Fett
29 g
Ein Rezept für einen Mediterranen Nudelsalat. ✔ Mehr Rezeptinspirationen findest Du in unserer Rezeptwelt.
