Vegan
Schnell gemacht
Gebratene Nudeln mit Erdnusssoße | Rezept
Gesamtzeit ca. 20Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Einfach
Zutaten
Personen
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2 Pr.
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250 gMie Nudeln
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200 gKaiserschoten
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3Möhren
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2Romanasalatherzen
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3 ELErdnussmus
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2 ELSojasoße
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4 ELSonnenblumenöl
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1Limette
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2 ELEdamame Bohnen
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2 Pr.Salz
Zubereitung
1
Die Mie Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten und abgießen.
2
Die Kaiserschoten waschen und waagerecht halbieren. Die Karotten schälen, in ca. 0,5 cm breite Scheiben und danach in ca. 0,2 cm breite Streifen schneiden.
3
Den Salat halbieren, waschen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
4
Für die Soße das Erdnussmus, die Sojasoße und 2 EL Sonnenblumenöl in einer Schüssel zu einer homogenen Masse verrühren.
5
Die Limette halbieren, auspressen und den Saft zu der Soße geben. Die Soße mit dem Curry Hähnchen Mix abschmecken.
6
In einer Pfanne das restliche Sonnenblumenöl erhitzen, die Karotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten. Die Nudeln hinzufügen und unter Rühren weitere 3 Minuten braten.
7
Die Kaiserschoten und Edamame Bohnen zu den Nudeln geben und 1 Minute mitgaren. Die Nudeln mit 2 Prisen Salz abschmecken und zusammen mit dem Salat und der Soße servieren.
Nährwerte
Pro Person
Kalorien
510 kcal
Kohlenhydrate
61 g
Proteine
16 g
Fett
22 g
-
