Okonomiyaki | Rezept

Name: Okonomiyaki
Cook time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 350 g Spitzkohl; 2 Frühlingszwiebeln; 2 Möhren; 2 Eier; 120 g Mehl; 120 ml Wasser; 1 TL JS Kohl Allrounder; 1 TL JS Umami Allrounder; 1 TL Sojasoße; Salz; Öl zum Braten; Okonomiyaki-Soße (oder Teriyaki + Ketchup gemischt); Mayonnaise; Schnittlauch in feinen Ringen; Katsuobushi (Bonitoflocken); Nori-Flocken oder feine Noristreifen

Max, Produktentwickler bei Just Spices

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Mit dem Kohl Allrounder bringst Du in Deinem Okonomiyaki-Rezept japanisches Streetfood-Feeling direkt in die heimische Pfanne.

Zutaten

Stück

Für den Teig
1 TL

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1 TL

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350 g

Spitzkohl
2

Frühlingszwiebeln
2

Möhren
2

Eier
120 g

Mehl
120 ml

Wasser
1 TL

Sojasoße
Salz
Öl zum Braten
Für das Topping
Okonomiyaki-Soße (oder Teriyaki + Ketchup gemischt)
Mayonnaise
Schnittlauch in feinen Ringen
Optional:
Katsuobushi (Bonitoflocken)
Nori-Flocken oder feine Noristreifen

Zubereitung

Den Spitzkohl waschen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Die Möhren schälen und grob raspeln. Den Schnittlauch fein schneiden.

Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen. Mit Mehl, Wasser und Sojasoße verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Kohl Allrounder und Umami Allrounder einrühren. Den Kohl, die Möhren und die Frühlingszwiebeln unterheben.

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und zu runden, flachen Pfannkuchen formen. Die Okonomiyaki bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und innen gar sind.

Zum Servieren die Okonomiyaki auf Teller legen. Okonomiyaki-Soße darauf verstreichen und Mayonnaise in dünnen Streifen darübergeben.

Optional: Mit einem Zahnstocher ein Muster in die Mayo ziehen.

Zum Schluss mit Schnittlauch und – nach Geschmack – mit Katsuobushi und Nori toppen.

Tipp: Am besten direkt heiß servieren – außen knusprig, innen saftig!

Nährwerte

Pro Stück

Kalorien

307 kcal

Kohlenhydrate

35 g

Proteine

9 g

Fett

15 g

Okonomiyaki: Japanischer Kohlpfannkuchen zum Selbermachen

Japanisches Streetfood direkt aus der Pfanne: Mit unserem Rezept für Okonomiyaki holst Du Dir den beliebten Kohlpfannkuchen ganz einfach nach Hause. Spitzkohl, Karotten und Frühlingszwiebeln bilden die Basis, verfeinert mit dem Kohl Allrounder und Umami Allrounder für authentisch-würzigen Geschmack. Getoppt mit Mayonnaise, einer herben Soße und optional Bonitoflocken oder Noristreifen wird daraus ein echtes Highlight für Fans der japanischen Küche.

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