Panzanella mit Tomate, Mozzarella & grünem Spargel

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Panzanella mit Tomate, Mozzarella & grünem Spargel | Rezept

Name: Panzanella mit Tomate, Mozzarella & grünem Spargel
Cook time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g Ciabatta oder anderes Weißbrot; 250 g Kirschtomaten; 200 g Mini Mozzarella; 250 g grüner Spargel; 1 kleine rote Zwiebel; 1 Handvoll frisches Basilikum; 5 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico Essig; 2 EL JS Tomate Mozzarella Topping; Salz & Pfeffer nach Geschmack; 4 Coca-Cola Zero

Max, Produktentwickler bei Just Spices

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Geröstetes Brot, saftige Tomaten, grüner Spargel und cremiger Mozzarella – verfeinert mit dem Tomate Mozzarella Topping wird diese sommerliche Panzanella zu einem aromatischen Salat für die Spargel Saison. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zum Grillen.

Zutaten

Personen

Für den Salat:
250 g

Ciabatta oder anderes Weißbrot
250 g

Kirschtomaten
200 g

Mini Mozzarella
250 g

grüner Spargel
1

kleine rote Zwiebel
1 Handvoll

frisches Basilikum
Für das Dressing:
2 EL

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5 EL

Olivenöl
2 EL

Balsamico Essig
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Dazu:
4

Coca-Cola Zero

Zubereitung

Das Ciabatta in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Die Kirschtomaten waschen und halbieren.

Den Mini Mozzarella abtropfen lassen.

Den grünen Spargel waschen, das untere Drittel abschneiden und die Stangen schräg in mundgerechte Stücke schneiden.

Den Spargel mit 1 EL Olivenöl vermengen und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne ca. 5 Minuten rösten.

Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Das geröstete Brot, Tomaten, Mozzarella, Spargel und die Zwiebelringe in eine große Schüssel geben.

Das Basilikum grob zupfen und unterheben.

Olivenöl, Balsamico Essig, Tomate Mozzarella Topping, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen und über den Salat geben.

Den Salat kurz durchziehen lassen und servieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

500 kcal

Kohlenhydrate

41 g

Proteine

14 g

Fett

31 g

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