Penne mit Feldsalat Pesto und Birne | Rezept

Name: Penne mit Feldsalat Pesto und Birne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 125 g Feldsalat; 100 ml Olivenöl; 100 g Kürbiskerne; 100 g Parmesan, gerieben; 1 TL JS Grüner Pesto Mix; 400 g Penne; 2 Birnen; 1 EL Olivenöl; 250 g Speckwürfel

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Zubereitungszeit:

20 min

Schwierigkeit:

Leicht

Personen

Zutaten

Für das Pesto
125 g

Feldsalat
100 ml

Olivenöl
100 g

Kürbiskerne
100 g

Parmesan, gerieben
1 TL

Grüner Pesto Mix
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Für die Penne
400 g

Penne
2

Birnen
1 EL

Olivenöl
250 g

Speckwürfel

Zubereitung

Für das Pesto den Feldsalat waschen, putzen und trocken schleudern. Zusammen mit dem Grünen Pesto Mix, dem Öl und den Kürbiskernen in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein mixen. Zum Schluss den Parmesan unterrühren und kalt stellen.

Die Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen und dabei 100 ml Kochwasser auffangen.

Die Birne schälen, vierteln, entkernen und in 0,5 x 0,5 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck bei mittlerer Hitze 5 Minuten knusprig ausbacken. Die Birne hinzugeben und 1 Minute mitbraten.

Anschließend die Penne und das Nudelwasser hinzugeben und gut vermengen. Zum Schluss das Pesto unterrühren.

Tipp: Wer mag, toppt das Ganze mit frisch geriebenem Parmesan und ein paar Kürbiskernen.

Nährwerte: (Pro Personen)

Kalorien
1087 kcal

Kohlenhydrate
81 g

Proteine
41 g

Fett
67 g

Zubereitung