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Quinoa Salat mit Avocado

Quinoa Salat mit Avocado | Rezept

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Quinoa Salat mit Avocado | Rezept

Name: Quinoa Salat mit Avocado
Cook time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 TL JS Avocado Topping; 250 g Quinoa; 1 Dose Kichererbsen, gekocht (400 g); 1 Gurke; 1 gelbe Paprika; 1 Handvoll Cherrytomaten; 1 Avocado; 1 Zitrone, Saft; 1/2 Bund frische Petersilie oder Koriander; Salz & Pfeffer

Just Spices

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Zubereitungszeit:

30 min

Schwierigkeit:

Leicht

Personen

Zutaten

4 TL

Avocado Topping
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250 g

Quinoa
1 Dose

Kichererbsen, gekocht (400 g)
1

Gurke
1

gelbe Paprika
1 Handvoll

Cherrytomaten
1

Avocado
1

Zitrone, Saft
1/2 Bund

frische Petersilie oder Koriander
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Den Quinoa in ein Haarsieb geben und mit Wasser abspülen. Anschließend in einen Topf geben und mit 500 ml Wasser mit etwas Salz oder Gemüsebrühe aufkochen. Die Hitze reduzieren und Quinoa für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Körner gar sind.

Den fertigen Quinoa in eine große Schüssel geben und vollständig auskühlen lassen.

Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.

Die Petersilie waschen und fein hacken.

Die Gurke waschen, längs halbieren und in kleine Halbmonde oder erneut halbieren und in kleine Viertel schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und klein würfeln. Die Cherrytomaten waschen und vierteln. Die Avocado halbieren, vom Stein entfernen und ebenfalls würfeln.

Das Gemüse und die Kichererbsen zum ausgekühlten Quinoa geben, mit dem Saft einer Zitrone beträufeln und vermengen. Die gehackte Petersilie und das Avocado Topping dazugeben und erneut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte: (Pro Person)

Kalorien
431 kcal

Kohlenhydrate
55 g

Proteine
22 g

Fett
19 g