Regenbogen Sandwich
Regenbogen Sandwich
Rahmen | Just Spices
10 Min
Schwierigkeit | Just Spices Schwierigkeit | Just Spices Schwierigkeit | Just Spices leicht

Regenbogen Sandwich

Zutaten

Für zwei Sandwiches:

4 Scheiben vom Lieblingsbrot

Gemüse:

1 lila kartoffel, gekocht
Eine Handvoll junger Spinat
Eine Handvoll Rotkohl
1/2 Avocado
1/2 Karotte, orange
1/2 Karotte, rot (Urkarotte)

Mangoaufstrich:

50 gr Quinoa, weiß
1 Mango, geschält
1 TL Senf
Ein Stück frischer Turmeric (1/2 Daumenbreite)
1 Zitrone (Saft)
Eine Prise Salz und Pfeffer

Anleitung


1
Das Gemüse nach Belieben zurechtschneiden. Beispielsweise die Avocado in Scheiben und die Karotten gerieben.

2
Für die Mango Creme siehe "Quinoa Mangoaufstrich" - Rezept.

3
Sandwich:

4
Auf beiden Brotscheiben ca. 1 TL von dem Mangoaufstrich verteilen.

5
Das zurechtgeschnittene Gemüse auf eine Häfte des Sandwiches legen und die andere Hälfte darauf klappen. Für das zweite Sandwich wiederholen.

6
Genießen!



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