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Roasted Vegetable Soup

Roasted Vegetable Soup | Rezept

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Roasted Vegetable Soup | Rezept

Name: Roasted Vegetable Soup
Cook time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Knolle Knoblauch; 500 g Kirschtomaten; 1 Zucchini; 1 Paprika, gelb; 1 Zwiebel, rot; 3 EL Olivenöl; 500 ml Gemüsebrühe; 100 ml Kochsahne, oder vegane Kochcreme; Etwas Basilikum; 2 TL JS Mediterraner Gemüse Allrounder

Just Spices

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Zubereitungszeit:

30 min

Schwierigkeit:

Leicht

Portionen

Zutaten

2 TL

Mediterraner Gemüse Allrounder
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1 Knolle

Knoblauch
500 g

Kirschtomaten
1

Zucchini
1

Paprika, gelb
1

Zwiebel, rot
3 EL

Olivenöl
500 ml

Gemüsebrühe
100 ml

Kochsahne, oder vegane Kochcreme
Etwas

Basilikum

Zubereitung

Die Knoblauchknolle halbieren. Die Tomaten waschen. Die Zucchini waschen, beide Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln.

Den Knoblauch mit der Schnittfläche nach unten in einen breiten Topf geben. Das restliche Gemüse und das Olivenöl hinzufügen.

Den Deckel aufsetzen und das Gemüse ca. 15 Minuten rösten. Anschließend den Knoblauch mit Hilfe einer Zange aus der Schale drücken und die Schale entfernen.

Mit der Gemüsebrühe und dem Mediterranen Gemüse Allrounder auffüllen und das Gemüse ca. 10 Minuten weich kochen. Mit einem Pürierstab fein mixen, die Kochsahne einrühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Basilikum waschen, trocken tupfen, abzupfen und auf der Suppe garnieren.

Nährwerte: (Pro serving)

Kalorien
101 kcal

Kohlenhydrate
7,2 g

Proteine
3,1 g

Fett
6,6 g