Sommerliche Kokos-Mango-Tarte mit Minze
Sommerliche Kokos-Mango-Tarte mit Minze
Rahmen | Just Spices
45 Min
Schwierigkeit | Just Spices Schwierigkeit | Just Spices Schwierigkeit | Just Spices mittel

Sommerliche Kokos-Mango-Tarte mit Minze

Zutaten

Group 1

220 g Mehl
70 g Zucker
80 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
1 TL Abrieb einer Bio-Limette

Teig

1 El Kaltes Wasser

Ragout

1 Reife Mango
Ein paar Minzblätter
1/2 Limette/Saft
1 Handvoll Blaubeeren

Füllung

50 g Lemon Curd
100 g Schlagsahne
4-5 EL Kokosjoghurt
35 g Puderzucker
Ein paar Kichererbsen (zum Blind Backen)
Etwas Butter (zum Einfetten der Form)

Anleitung


1
Für den Boden alle Zutaten für den Teig verkneten und diesen anschließend in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank stellen.

2
Für das Ragout die Mango in kleine Würfel schneiden, die Minze in Streifen.

3
Beides zusammen mit den Blaubeeren in eine Schüssel geben.

4
Mit dem Limettensaft abschmecken und je nach Bedarf noch etwas Zucker hinzugeben.

5
Für die Füllung die Sahne schlagen, den Puderzucker mit dem Joghurt glatt rühren und anschließend die Sahne unterheben.

6
Den Boden ca. 5 mm dick ausrollen und in die gebutterte Tarteform geben.

7
Backpapier auf den Teig legen und mit Kichererbsen beschweren.

8
Den Boden bei 175° Ober-und Unterhitze ca. 25 Minuten goldbraun backen und auskühlen lassen.

9
Dann aus der Form entfernen und Lemon Curd darauf verstreichen. Dann erst die Kokosfüllung und dann das Ragout darübergeben.

Meersalz

In den Salzgärten entsteht durch Sonne und Wind ein tolles Naturprodukt

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Minze

Frisch und angenehm kühlend – Minze ist das ideale Gewürz für sommerliche Gerichte wie Gurkensalat, Humus und Mojito.

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Sommer Mango Tarte Kokos

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