Sommerliche Kokos-Mango-Tarte mit Minze | Rezept
Gesamtzeit ca. 45Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Einfach
Zutaten
Personen
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Group 1
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220 gMehl
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70 gZucker
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80 gButter
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1Ei
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1 PriseSalz
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1 TLAbrieb einer Bio-Limette
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Teig
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1 ElKaltes Wasser
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Ragout
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1Reife Mango
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Ein paarMinzblätter
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1/2Limette/Saft
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1 HandvollBlaubeeren
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Füllung
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50 gLemon Curd
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100 gSchlagsahne
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4-5 ELKokosjoghurt
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35 gPuderzucker
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Ein paarKichererbsen (zum Blind Backen)
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EtwasButter (zum Einfetten der Form)
Zubereitung
1
Für den Boden alle Zutaten für den Teig verkneten und diesen anschließend in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank stellen.
2
Für das Ragout die Mango in kleine Würfel schneiden, die Minze in Streifen.
3
Beides zusammen mit den Blaubeeren in eine Schüssel geben.
4
Mit dem Limettensaft abschmecken und je nach Bedarf noch etwas Zucker hinzugeben.
5
Für die Füllung die Sahne schlagen, den Puderzucker mit dem Joghurt glatt rühren und anschließend die Sahne unterheben.
6
Den Boden ca. 5 mm dick ausrollen und in die gebutterte Tarteform geben.
7
Backpapier auf den Teig legen und mit Kichererbsen beschweren.
8
Den Boden bei 175° Ober-und Unterhitze ca. 25 Minuten goldbraun backen und auskühlen lassen.
9
Dann aus der Form entfernen und Lemon Curd darauf verstreichen. Dann erst die Kokosfüllung und dann das Ragout darübergeben.
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