Vegetarisch
Sonniger Nudelsalat mit Zucchini und Feta | Rezept
Gesamtzeit ca. 20Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Einfach
Zutaten
Personen
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Für den Salat:
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250 gFusilli
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1Zwiebel, rot
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1Paprika, rot
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2 HandvollRucola
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10getrocknete Tomaten, ohne Öl
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1 BundBasilikum
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2 ELOliven, grün
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15Kirschtomaten
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2 ELKapern
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200 gFeta
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2 ELOlivenöl
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1Zucchini
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Für das Dressing:
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4 Pr.BestsellerBalsamico Dressing MixWürzmischung für Salatdressing 5,49 € 99,82 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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4 ELBalsamicoessig
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8 ELOlivenöl
Zubereitung
1
Die Fusilli nach Packungsanweisung al dente kochen.
2
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Paprika waschen und fein würfeln. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden.
3
Das Basilikum waschen und trocken tupfen und anschließend grob zerrupfen. Die Oliven abgießen und halbieren. Die Tomaten waschen und ebenfalls halbieren. Die Kapern abtropfen lassen und den Feta fein würfeln.
4
Eine Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen. Die Zucchini waschen und längs vierteln, das Innenleben herausschneiden und schräg in Streifen runter schneiden. Die Stücke in der Pfanne für ca. 4-5 Minuten bei recht hoher Hitze anbraten und zwischendurch rühren. In der letzten Minute die Pinienkerne hinzufügen.
5
Für das Dressing das Olivenöl, den Balsamico und das Balsamico Dressing Mix vermischen.
6
Zum Schluss alle Zutaten in einer großen Schüssel sanft vermengen. Nach Belieben mit Creme Balsamico und Salz nochmal final abschmecken.
Nährwerte
Pro Person
Kalorien
711 kcal
Kohlenhydrate
55 g
Proteine
19 g
Fett
46 g
Ein Rezept für einen sonnigen Nudelsalat mit Zucchini und Feta. ✔ Mehr Rezeptinspirationen findest Du in unserer Rezeptwelt.
