Spanische Salmorejo | Rezept

Name: Spanische Salmorejo
Cook time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 800 g Strauchtomaten; 150 g Toastbrot - entrindet; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Tomatenmark; 3 EL Balsamico Essig, hell; 6 EL Olivenöl; 400 g Gambas; 2 EL Olivenöl; 1 Avocado; 6 Pr. rosa Kristallsalz; 6 Pr. schwarzer Pfeffer; 6 Pr. JS Garnelen Allrounder

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

6 Pr.

JS Garnelen Allrounder
800 g

Strauchtomaten
150 g

Toastbrot - entrindet
2

Knoblauchzehen
1 EL

Tomatenmark
3 EL

Balsamico Essig, hell
6 EL

Olivenöl
400 g

Gambas
2 EL

Olivenöl
1

Avocado
6 Pr.

rosa Kristallsalz
6 Pr.

schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die Tomaten waschen und anschließend entstrunken. Den Knoblauch schälen und zusammen mit dem Toastbrot, dem Tomatenmark, dem Essig, dem Olivenöl in den Mixer geben und für 3 Minuten fein mixen.

Den Inhalt aus dem Mixer in eine Schüssel füllen und alles mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Während dessen die Gambas putzen und anschließend bei mittlerer Hitze für 5 Minuten braten. Mit dem Garnelen Allrounder würzen.

Die Avocado halbieren, entkernen, schälen und in feine Streifen schneiden.

Die Salmorejo in 4 Schüsseln geben. Die Avocado und die Garnelen auf die 4 Schüsseln verteilen und mit dem restlichen Öl beträufeln.

Tipp: Dazu geröstetes Brot reichen.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

502 kcal

Kohlenhydrate

34 g

Proteine

22 g

Fett