Mallorquinischer Mandelkuchen mit Thermomix®

4.4 / 5

Mallorquinischer Mandelkuchen mit Thermomix® | Rezept

Name: Mallorquinischer Mandelkuchen mit Thermomix®
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 250 gr Zucker; 200 gr Mandeln; 6 Eiweiß; 6 Eigelb; 1 Prise Salz; 1/2 Vanilleschote, Mark; etwas Zitronensaft; etwas Zitronenschale

Sandra Backwinkel

Gesamtzeit ca. 45Minuten

Arbeitszeit 45 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

250 gr

Zucker
200 gr

Mandeln
6

Eiweiß
6

Eigelb
1 Prise

Salz
1/2

Vanilleschote, Mark
etwas

Zitronensaft
etwas

Zitronenschale

Zubereitung

Mandeln 10 Sekunden auf Stufe 9 im Mixtopf mahlen und umfüllen.

Den Mixtopf sehr gründlich mit Wasser und Spüli reinigen, damit kein Fett mehr zurück bleibt. Den Mixtopf mit kaltem Wasser und Salz spülen, aber nicht abtrocknen.

Rühraufsatz einsetzen, die Eiweiß und Zitrone reingeben und 3 Minuten bei 37°C auf Stufe 3,5 zu Eischnee schlagen, anschließend umfüllen.

Eigelb, Puderzucker, das Mark der halben Vanilleschote und die Zitronenschale in den Mixtopf geben und 1 Minute lang auf Stufe 4 verrühren.

Gemahlene Mandeln hinzufügen und 15 Sekunden lang auf Linkslauf Stufe 3 unterrühren.

Den vorher geschlagenen Eischnee von Hand unterheben in eine Springform oder eine Pieform geben und bei 200°C Ober-/Unterhitze auf unterster Schiene 50 Minuten backen. Falls der Kuchen sehr braun wird, nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.

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Mallorquinischer Mandelkuchen

Ein Mallorquinischer Mandelkuchen ist perfekt, wenn du ohne Mehl backen möchtest. Durch das Backen mit Zitronensaft und Orangenschale ist der Kuchen unglaublich saftig und aromatisch. Da wird jede Gabel zum Genuss! Versetze Dich Stück für Stück an die schöne mallorquinische Küste.

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