Veganes Pad Thai | Rezept

Name: Veganes Pad Thai
Cook time: 30 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 180 g Reisbandnudeln; 200 g Tofu, fest; 1 Schalotte oder kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm); 1 Karotte; 1 grüne Spitzpaprika oder milde grüne Chili; 200 g Mungobohnensprossen; 3 Frühlingszwiebeln; 2 EL Öl, neutral; 2 TL JS Thai Allrounder; 3 EL Tamarindenpaste; 2 EL Sojasoße; 1 EL brauner Zucker oder Palmzucker (alternativ Ahornsirup); 1 EL Limettensaft; 2 EL Wasser; 1 TL helle Miso-Paste oder Nori-Flocken; 1 Handvoll Erdnüsse, geröstet und grob gehackt; 1 Limette, in Spalten; 1 Handvoll Koriander

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Mit dem Thai Allrounder bekommt Dein veganes Pad Thai die typischen Aromen der thailändischen Küche – aromatisch, ausgewogen und perfekt für gebratene Reisnudeln.

Zutaten

Personen

Für das Pad Thai
180 g

Reisbandnudeln
200 g

Tofu, fest
1

Schalotte oder kleine Zwiebel
2

Knoblauchzehen
1

Stück Ingwer (ca. 2 cm)
1

Karotte
1

grüne Spitzpaprika oder milde grüne Chili
200 g

Mungobohnensprossen
3

Frühlingszwiebeln
2 EL

Öl, neutral
Für die Soße
2 TL

Thai Allrounder
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3 EL

Tamarindenpaste
2 EL

Sojasoße
1 EL

brauner Zucker oder Palmzucker (alternativ Ahornsirup)
1 EL

Limettensaft
2 EL

Wasser
1 TL

helle Miso-Paste oder Nori-Flocken
Zum Servieren
1

Handvoll Erdnüsse, geröstet und grob gehackt
1

Limette, in Spalten
1

Handvoll Koriander

Zubereitung

Die Reisbandnudeln nach Packungsanleitung einweichen, anschließend abgießen und beiseitestellen.

Den Tofu trocken tupfen und in ca. 1–2 cm breite Streifen schneiden.

Die Schalotte schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben.

Die Karotte schälen und in feine Stifte schneiden. Die Spitzpaprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.

Für die Soße Tamarindenpaste, Sojasoße, Zucker, Limettensaft, Wasser und den Thai Allrounder in einer Schüssel glatt verrühren. Optional Miso oder Nori unterrühren.

Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Den Tofu darin 4–5 Minuten goldbraun anbraten.

Schalotte, Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute unter Rühren anschwitzen.

Karotte und Paprika hinzufügen und 2 Minuten bei hoher Hitze anbraten.

Die eingeweichten Nudeln in die Pfanne geben und kurz durchschwenken. Die Soße angießen und alles 2–3 Minuten kräftig rühren, bis die Nudeln weich sind und die Soße leicht karamellisiert.

Die Mungobohnensprossen und Frühlingszwiebeln unterheben und 30–60 Sekunden mitziehen lassen, damit sie knackig bleiben.

Das Pad Thai auf Schalen verteilen und mit Koriander, Erdnüssen und Limettenspalten servieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

640 kcal

Kohlenhydrate

73 g

Proteine

26 g

Fett

27 g

Veganes Pad Thai – thailändischer Nudelklassiker einfach gemacht

Pad Thai gehört zu den bekanntesten Streetfood-Gerichten aus Thailand. Übersetzt bedeutet der Name etwa „thailändisch gebratene Nudeln“ – und genau das erwartet Dich hier: Reisbandnudeln, die in der Pfanne mit Gemüse, Tofu und einer aromatischen Sauce gebraten werden. In dieser veganen Variante sorgen Schalotte, Knoblauch, Ingwer, Karotte, Paprika und Mungobohnensprossen für eine ausgewogene Mischung aus Frische und Textur.

Unser Thai Allrounder bringt typische Aromen der thailändischen Küche ins Gericht und harmoniert perfekt mit Tamarinde, Sojasauce und Limettensaft. Traditionell ist Pad Thai nur leicht scharf – die Schärfe lässt sich über Chili oder Paprika ganz einfach anpassen. Durch Zutaten wie Tofu, Gemüse und Reisnudeln entsteht ein ausgewogenes Nudelgericht, das sich schnell zubereiten lässt und ideal für die asiatisch inspirierte Alltagsküche ist.

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