Vegetarische Mini Tacos | Rezept

Name: Vegetarische Mini Tacos
Cook time: 30 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 250 g Austernpilze; 1 kleine rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 TL JS Jalapeño-Zitronen Mix; 2 EL Sojasauce; 8 kleine Mais-Tortillas (ca. 10 cm Ø); 4 Tomaten (2 für Püree, 2 gewürfelt); 0,5 kleine rote Zwiebel; 1 kleine Knoblauchzehe; 1 EL Ketchup; 1 TL Tabasco rot; 0,5 TL Jalapeño Zitronen Mix; Salz; Eingelegte rote Zwiebeln; 60 g Queso Fresco (oder Feta); Frischer Koriander oder Kresse

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Klein, würzig & voller Geschmack: Unsere vegetarischen Mini Tacos mit Pulled Mushrooms bekommen durch den Jalapeño Zitronen Mix eine frische Schärfe – ideal für den nächsten Taco-Abend.

Zutaten

Personen

Für die Füllung:
1 TL

JS Jalapeño-Zitronen Mix
250 g

Austernpilze
1

kleine rote Zwiebel
1

Knoblauchzehe
2 EL

Olivenöl
2 EL

Sojasauce
Für die Tacos:
8

kleine Mais-Tortillas (ca. 10 cm Ø)
Für den Tomaten-Dip & als Topping:
4

Tomaten (2 für Püree, 2 gewürfelt)
0,5

kleine rote Zwiebel
1

kleine Knoblauchzehe
1 EL

Ketchup
1 TL

Tabasco rot
0,5 TL

Jalapeño Zitronen Mix
Salz
Zum Servieren (optional):
Eingelegte rote Zwiebeln
60 g

Queso Fresco (oder Feta)
Frischer Koriander oder Kresse

Zubereitung

Die Austernpilze mit einem Küchentuch säubern und mit den Fingern in feine Streifen zupfen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pilze bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Zwiebel und Knoblauch zugeben und mitbraten. Mit Sojasauce ablöschen, einkochen lassen, Jalapeño-Zitronen Mix unterrühren – fertig ist die Füllung.

Für den Dip zwei Tomaten grob schneiden und pürieren. Die restlichen Tomaten entkernen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls fein schneiden. Alles mit Ketchup, Tabasco und Gewürz verrühren, mit Salz abschmecken und kurz ziehen lassen.

Die Tortillas in einer Pfanne ohne Fett erhitzen, bis sie weich sind. Die Pulled Mushrooms mittig daraufgeben, etwas Tomatendip dazu, eng aufrollen. In einer heißen Pfanne mit wenig Öl rundum goldbraun rösten – Nahtseite nach unten zuerst.

Zum Servieren mit zerbröseltem Queso Fresco bestreuen, optional eingelegte Zwiebeln, Koriander oder Kresse obendrauf. Den restlichen Dip separat dazu reichen.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

428 kcal

Kohlenhydrate

50,1 g

Proteine

8,7 g

Fett

6,3 g

Vegetarische Mini Tacos mit Pulled Mushrooms

Diese vegetarischen Mini Tacos bringen echtes Streetfood-Feeling auf den Teller – ganz ohne Fleisch. Stattdessen sorgen würzig gebratene Austernpilze in Kombination mit dem Jalapeño Zitronen Mix für ordentlich Aroma und eine frische, leicht pikante Note. Serviert mit einem hausgemachten Tomaten-Dip, Käse und optional eingelegten Zwiebeln oder frischen Kräutern werden die Tacos zu einem echten Highlight – perfekt für den nächsten Taco Tuesday oder als kreative Vorspeise beim Dinner mit Freunden.