Vegetarischer Alfredo Nudelauflauf | Rezept

Name: Vegetarischer Alfredo Nudelauflauf
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 250 g Fusilli; 1 Zwiebel, klein; 200 g junger Blattspinat; 2 EL Olivenöl; 200 g Sahne; 2 Eier; 150 g Käse, gerieben; 2 EL Butter; 2 EL Semmelbrösel; 3 Pr. JS Pasta Allrounder

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

3 Pr.

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250 g

Fusilli
1

Zwiebel, klein
200 g

junger Blattspinat
2 EL

Olivenöl
200 g

Sahne
2

Eier
150 g

Käse, gerieben
2 EL

Butter
2 EL

Semmelbrösel

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Fusilli nach Packungsanleitung al dente kochen und abgießen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Blattspinat waschen und trocken schleudern.

In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Den Blattspinat dazugeben, zusammenfallen lassen und die Pfanne beiseitestellen.

Die Nudeln und den Spinat in eine passende Auflaufform füllen und vermengen.

In einer Schüssel Sahne, Eier und den Pasta Allrounder verrühren und über die Nudeln in die Auflaufform geben.

Den Auflauf mit dem Käse bestreuen und die Form 20 Minuten im Backofen backen lassen.

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen lassen, die Semmelbrösel dazugeben und bei mittlerer Hitze leicht rösten.

Die Bröselbutter über den Auflauf geben und weitere 5-10 Minuten backen lassen, bis die Kruste goldbraun ist.

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

1131 kcal

Kohlenhydrate

105 g

Proteine

29 g

Fett

66 g

Vegetarischer Alfredo Nudelauflauf

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Wer war Alfredo?

Das ursprüngliche Gericht Fettucine Alfredo trägt den Namen von Alfredo di Lelio, der dieses zu Beginn des 20. Jahrhunderts in seinem Restaurant in Rom mit großem Zeremoniell am Tisch der Gäste zuzubereiten pflegte. Die Sauce besteht aus einer cremigen Mischung aus Butter, Käse und Sahne. Anstatt die Alfredo Sauce fertig gemischt in Dosen, Gläsern oder tiefgekühlt zu kaufen, kannst Du sie ganz einfach wie in diesem Rezept selbst herstellen!

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