Asiatischer Reissalat mit gerösteter Süßkartoffel | Rezept

Das IN MINUTES mit dem Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren.

Den Reis nach Packungsanleitung kochen, abgießen und kalt abschrecken.

Die Süßkartoffel schälen und in 0,5 x 0,5 cm große Würfel schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Süßkartoffelwürfel 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Die Gurke waschen, halbieren und in schräge dünne Streifen schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Das Gemüse zusammen mit dem Reis in eine Schüssel geben. Das angerührte IN MINUTES, 2 EL Öl und den Essig hinzufügen und gut vermengen. 10 Minuten ziehen lassen und mit den Erdnüssen garniert servieren.